Дорогие друзья, предлагаю вам приготовить барабульку или, как называют эту рыбку, султанку, на мой взгляд, самую интересную рыбу из всего рыбьего населения прибрежных районов Черного моря. В русский язык название барабулька пришло из турецкого — barbunya, которое, в свою очередь, произошло от итальянского barbone — «большая борода» (лат. barbus — борода). Второе имя рыбы — султанка — связано с усами, потому, как такие роскошные усы могли быть только у султанов. Наличие этих длинных отростков на нижней челюсти, придают этой черноморской рыбке весьма экзотический вид.
С помощью «усов» она «поднимает» морской песок и добывает пищу. В длину барабулька бывает от 15 до 45 см. Обитает она в Черном, Азовском море, а также в Средиземном море, Индийском и Тихом океане.
По вкусу барабулька — нежная и деликатесная рыбка. В ее мякоти содержится большое количество легкоусвояемого белка. Специалисты говорят о высоких питательных свойствах барабульки. Считается, что, перекусив этой рыбой, можно быстро восстановить свои силы.
Блюда из барабульки стоят на первом месте в ресторанах и кафе на курортах России, вкусна она в любом виде. Из нее часто варят уху. Вяленая барабулька по вкусовым качествам не уступает тарани. Хороша она и в жареном виде, особенно так часто готовят мелкую рыбёшку. В странах Средиземноморья ее запекают в духовке, жарят на гриле, зажаривают с пряностями на сковороде. У барабульки отсутствует желчь, поэтому потрошить ее совсем не обязательно.
Я хочу угостить вас барабулькой, приготовленной с пряными травами, а в качестве гарнира — прекрасный овощной салат «Южные ночи»! Угощайтесь!
P.S. Барабульку я использовала фирмы ТМ «Магуро».
Викуля, аппетитная рыбка!! Два дня пою песню Насырова про южную ночь !
Певунья ты, моя!! Спасибо большое!!
Викуль, вкуснота))) и рыбка и салат))) Надо будет попробовать запечь барабульку так))) А еще султанку запрещено было простолюдинам вылавливать))) Только султан имел право ее есть) Это тоже на название повлияло))
Светочка, экскурс в историю даже не подозревала об этом факте
Светочка, спасибо тебе за похвалу барабульке! Вот уж мы сегодня с тобой как по рыбке...))) И спасибо тебе большое за исторические уточнения!
Викуля, какая невероятно вкусная рыбка !
Аллочка, очень приятно, что рыбка тебе пришлась по вкусу!
Вкусно выглядит рыбка!
Танечка, спасибо тебе большое за похвалу! Рыбка эта не зря так всегда высоко ценилась Очень вкусная!
Пробовала барабульку лишь пару раз во время отпуска, но глядя на фотографии просто хочется еще! :)
Настя, спасибо большое!! У меня тоже барабулька ассоциируется с отпуском, морем,...Приготовила и вот так воспоминания нахлынули!!