Перепелок лучше замариновать и оставить в маринаде минут 30, а еще лучше — на ночь в холодильнике. На самом деле таким маринадом можно натереть и цыпленка, грудку индейки, кусочек свиной грудинки или

Юлия Высоцкая

23 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные грудки в пряном сметанном маринаде

Куриное мясо для маринования должно быть комнатной температуры.

Юлия Высоцкая

07 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Курица в сидре с клюквой и можжевельником

Можно взять только крылышки или только ножки, можно ножки и бедрышки, а можно просто тушку цыпленка разрезать — главное, чтобы он был молоденький. Вместо клюквы подойдет вяленая вишня, с изюмом

Юлия Высоцкая

30 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Утиные ножки, запеченные с фасолью

Мне кажется, что утиное мясо даже обычный воскресный обед делает праздничным. Конечно, можно взять утку или гуся целиком, но, по моим наблюдениям, всем хочется ножку! Масло позволяет бекону оставаться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Утка в медовой глазуре

Nata Ru

29 мая 2010

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Хрустящая корочка и нежнейшее, ароматное мясо... Вот что получится в итоге. Утку можно подать целиком с овощами и айвой, или нарезать на манер утки по-пекински. Что не съедено, можно использовать в салатах, сэндвичах или в блюдах в азитском стиле -с лапшой, овощами, соевым соусом или в виде весенних рулетиков/Spring rolls (у меня в рецептах) и т.д. Вариантов множество!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2 маленькие утки, каждая около 700 гр.

Начинка:

2 стебля сельдерея, тонко нарезанные

4 пера зеленого лука, крупно нарезанные

6 зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа

4 лавровых листа

1 горсть базилика (очень крупно нарезанный)

1 горсть кинзы (очень крупно нарезанная)

1 средний красный чили, мелко нарезанный

По 2 щепотки соли и свежемолотого перца

Глазурь:

4 ст.л. (полные) ароматного меда

8 ст.л. устричного соуса (oyster sauce)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/11

Утки промыть внутри и снаружи. Срезать лишний жир.

На весь экран

# шаг 2/11

Смешать все ингредиенты для начикнки и нашинковать утки.

На весь экран

# шаг 3/11

Утки уложить в глубокий противень (поднос), а еще лучше на решетку и уже решетку в противень. В противень налить 565 мл. кипятка. Противень с утками плотно накрыть фольгой.

На весь экран

# шаг 4/11

Запекать утки в разогретой до 225 С духовке 1 час. Если утки большие, увеличить время.

На весь экран

# шаг 5/11

Достать утки и тупой стороной ножа, движением от себя, нажимая, «расчесать» утку. Смысл этого упражнения – выдавить как можно больше подкожного жира. Пусть жир стекает в поднос.

На весь экран

# шаг 6/11

Воду с жиром из под носа слить в пиалу. Через некоторое время бульон отделится от жира. Бульон нам еще понадобится для приготовления соуса-подливки, а жир можно использовать для запекания, например, картошки и т.д.

На весь экран

# шаг 7/11

Глазурь: смешать в кастрюлечке мед и соус и слегка подогреть.

На весь экран

# шаг 8/11

«Обезжиринные» утки хорошенько смазать глузурью, уложить опять же на решекту, а решетку в противень .

На весь экран

# шаг 9/11

Запекать в духовке еще 40 минут, смазывая глазурью и переворачивая утки каждые 10 минут. Следите, чтоб утки не начали подгорать. Убавьте огонь в таком случае. Утки готовы, когда мясо мягкое и не розовое, а кожица хрустящая, красивого коричневого цвета.

На весь экран

# шаг 10/11

Из готовых уток вытащить начинку и отложить. Готовые утки уложить на блюдо.

На весь экран

# шаг 11/11

Соус-подливка: Из противня, в котором запекались утки, удалить лишний жир. Поставить противень на огонь. Уварить немного. Добавить туда начинку из уток и 1/4 стакана красного вина (хотя вино и не обязательный ингредиент). У варить алкоголь 1 минуту и добавить ранее слитый из под уток бульон (без жира). Соус-подливку уварить на половину. Процедить, слить в соусник. Подавать с уткой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные голени, запеченные с пряностями в горчично-медовом соусе

Вообще хмели-сунели не единая рецептура, у кого-то больше кориандра, у кого-то чеснока, у кого-то петрушки… Мед можно взять поярче — гречишный, каштановый, — и тогда у маринада будет более выраженный

Юлия Высоцкая

13 апреля 2024

Рецепт дня

Ежики из индейки с черничным соусом

Мальва

15 декабря 2023

Рецепты

Жаркое с курицей и брокколи «Жар-птица»

«Жаркое с мясом курицы, обжаренным картофелем и брокколи. Сочность добавляют сладкий перец, нежный кабачок и помидоры, а чеснок, паприка и черный перец придают яркий вкус и приятную остроту. Просто

Nikolay

15 января 2024

Рецепты

Куриные бедра, фаршированные грибами и беконом

Из куриного мяса больше всего я люблю мясо с ножек и бедер, оно такое вкусное, насыщенное. Но не люблю возиться с костями, пачкать руки во время еды, поэтому очень часто беру куриные окорочка,