Реклама
Юлия Высоцкая
Давно хотела сделать этот тортик, сейчас уже стали продавать более или менее приличную и сладкую клубнику, поэтому решила не откладывать дело в долгий ящик.
Тортик получается очень вкусным: бисквит женуаз, клубничный мармелад с кусочками свежей клубники, нежный фисташковый мусс и красочный внешний вид — все в этом торте прекрасно! :)
За основу взяла рецепт Андрея Рудькова, но внесла свои изменения. Вместо клубничного компоте на пектине, сделала слой клубничного мармелада на агаре с кусочками клубники. Немного изменила рецептуру заварного крема в фисташковом муссе и технологию сборки.
| Белки | 21 г |
| Жиры | 37 г |
| Углеводы | 109 г |
| 3 шт. |
| 130 г |
| 60 г |
| 150 г |
| 650 мл |
| 140 г |
| 50 г |
| 4 шт. |
| 12 г |
| 72 г |
| 60 г |
| 300 г |
| 500 г |
| 6 г |
| 60 г |
| 100 г |
| 1 ст. л. |
| 3 г |
| 10 шт. |
Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность
Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия
Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих
Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро
Наталья, я живу в Торонто и у нас нет продуктовых рынков, то есть есть, для местных фермеров, но они фисташки не выращивают😁.
В любом случае спасибо вам огромное за рецепт и торта и пасты. Буду продолжать искать, если найду, то обязательно испеку ваш торт. Кстати, может вам интересно, я нашла очень похожий торт на другом сайте http://www.niksya.ru/?p=10285. Выглядит он практически как ваш, но рецепт отличается. А вот это тоже перепевы вашего торта «Бри-груша-херес»на том же сайте - http://www.niksya.ru/?p=25865.
Мне кажется с Бри значительно интереснее, рикотта не обладает ярко выраженным вкусом.
Извините, что столько вам понаписала.
Спасибо большое за ссылки, особенно заинтересовало пирожное с грушей и рикоттой, надо будет сделать)
Надеюсь, Вы найдете несоленые фисташки.
Здравствуйте! Готовила торт 2 раза. Мусс получается жидкий, как тесто для блинов. В чем может быть проблема? Я новичок в муссовых тортах. заварной крем уваривала чуть ли не до кипения, но он недостаточно густой получается. и нужно ли его охлаждать перед сборкой торта?
Наталья, подскажите чем можно заменить фисташковую пасту. Проверила кучу магазинов, даже специальных для кондитеров, но так и не нашла пасты. В одном магазине нашла несоленые фисташки, но цена была какая-то совершенно беспредельная, $200.00 за кг.
Фисташковую пасту можно сделать в домашних условиях. Я иногда делаю по этому рецепту, если нет покупной.
Ингредиенты:
100 гр очищенных фисташек
25 гр очищенного миндаля
3 ч.л. сахарной пудры
50 гр сахара
14 гр воды
Приготовление:
Смешайте фисташки, миндаль и сахарную пудру. Измельчите.
Можно перемолоть кофемолкой, чтобы кусочки фисташек и миндаля не были слишком крупными. Можно воспользоваться блендером, тогда помол будет немного крупнее и будут более ощутимы кусочки орехов.
Сахарная пудра нам нужна для того, чтобы при измельчении орехи не выделили масло и смесь не слиплась.
В кастрюльке смешайте сахар с водой.
Поставьте её на огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится.
Вылейте горячий сироп в ореховую смесь и тщательно перемешайте ложкой.
Фисташковая паста готова.
Заверните фисташковую пасту в пищевую пленку и храните в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Перед использованием заранее достаньте нужное количество пасты из морозильной камеры и разморозьте.
Несоленые фисташки обычно можно на рынках купить, они стоят столько же, сколько и солёные.
Здравствуйте, Наталья! Испекла тортик по Вашему рецепту, но сомневаюсь, что бисквитный корж получился( какой-то он вышел плотный и тяжеловатый. Так и должно быть? и сколько его выпекать по времени и t ?
Наталья, здравствуйте! А какой диаметр торта и в высоту сколько примерно см?
Внешний диаметр у меня был 18 см, диаметр внутреннего бисквита и клубничного компоте где-то 16 см. Но торт получился довольно высоким - 5,5-6 см. Если хотите пониже, можно выбрать внешний диаметр 20 см
Очень красивый торт получился у вас! . Часто делаю фрезье, с кремом Дипломат (заварной на желатине + взбитые сливки) как у вас, только без фисташковой пасты. Надо попробовать с ней. Хотелось бы добавить для тех, кто будет делать, что крем должен слегка поостыть перед добавлением сливок, хотя бы до градусов так 26, иначе сливки могут опасть. И поздравляю с заслуженным РД!
Лидия, большое спасибо за поздравление и ценное дополнение! 🌸