Реклама
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
Винегрет
Винегрет — сытный овощной салат, знакомый каждому с детства. Поэтому, вопрос, что входит в состав винегрета, возникает редко. Тем не менее, напомним, что в классический состав винегрета входят отварные картофель, свекла, морковь, а также соленые огурчики, репчатый лук, фасоль и квашеная капуста. Вместе с тем, состав салата винегрет можно гармонично дополнять другими ингредиентами: мясом, рыбой, грибами, кукурузой и даже фруктами. Винегрет, полезные свойства которого составляют овощи, незаменим при авитаминозе и проблемах с желудочно–кишечным трактом. Польза винегрета бесценна для тех, кто худеет или придерживается лечебной диеты. Это блюдо не слишком калорийное и, вместе с тем, насыщает быстро и надолго.
Конечно, винегрет у всех ассоциируется с советским детством, когда мама нарезала полную кастрюлю этого разноцветного месива, и вся семья его ела чуть ли не оттуда же, пока мама была на работе. Но кто нам мешает сегодня сделать рецепт более интересным и оригинально его подать? У нас дома в винегрет добавляли фасоль — скорее всего, мама подглядела это еще в Грузии. Ну а позже и мой муж приложил руку к этому блюду. Когда-то он очень обрадовался присутствию в винегрете селедки, что было абсолютно моей «поклажей» из детства, и предложил добавить еще растертые анчоусы. Но хотелось также придумать, как это можно сделать «по-русски», если не будет под рукой анчоусов, — и мы попробовали кильку. Получилось вкусно: во-первых, селедка с килькой дружит еще лучше, чем с анчоусами, во-вторых, соленая килька очень хорошо оттеняет сладость свеклы, фасоли, яблок. Кроме того, я всегда добавляю в винегрет немного прованских трав — розмарин и тимьян очень хорошо оттеняют вкус и рыбы, и свеклы, придают ему свежесть. Очень хорошо, когда винегрет сервирован по-особенному, как-то артистично. Можно, например, выложить его на тарелку при помощи кулинарного кольца или уложить слоями, сверху украсить маленькой рыбкой, а рядом поставить соусник с заправкой. Если мы просто перемешиваем эти салаты, они превращаются в кашу!