Итальянская национальная кухня

Холодная закуска, представляющая собой поданные на одном блюде колбасу всех видов, ветчину, буженину, бекон, шейку, отварное мясо, свиной или говяжий язык, окорок и тому подобное.

Классическая брезаола представляет собой просоленную сухим способом и высушенную постную говядину. 

Буррата – близкий родственник моцареллы, сливочный свежий итальянский сыр.

Состав вермишели предельно прост: вода, мука и соль. Все это смешивается, из теста формируется вермишель, которая затем высушивается и фасуется. 

Вермутом называют белое, красное или розовое купажное вино, в состав которого входят экстракты лекарственных растений, 43 % которых составляет полынь. 

Полусухое белое вино содержит от 9 до 13% спирта и небольшое (от 2 до 30 г на литр) количество сахара. Производится такое вино практически везде, где практикуется виноделие. 

К крепленым винам мы относим херес, мадейру, марсалу, портвейн. У этих вин исключительный вкус, они плотные и маслянистые, и потягивать такое вино — настоящее удовольствие.

В Италии любой гарнир — произведение искусства, будь то припущенный шпинат с чесноком и сливочным маслом или овощи, поджаренные на гриле.

Холодный овощной суп, замечательное испанское изобретение, которое каждый готовит на свой лад. 

Гранита — фруктовый лед, замороженная смесь сахарного сиропа и фруктовых соков. 

Граппа - это алкогольный напиток крепостью от 40° до 55° производится путем перегонки виноградных отжимок, и по этой причине технически является скорее видом бренди. Однако граппа настолько своеобразна, что прочно заняла отдельное место в ряду крепких алкогольных напитков.

Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты. 

Гриссини (Grissini) — это итальянские хлебные палочки. 

Грудинкой называют часть свиной туши, расположенную по линиям отделения корейки (спинной части), лопаточной части и последнего ребра.

Сыровяленые свиные щечки.

Савойская (ломбардская) капуста к ломбарду никакого отношения не имеет, а к чему имеет, так это к итальянской провинции Ломбардия, которая в незапамятные времена принадлежала герцогу Савойскому. 

Зерно, смолотое вместе с оболочкой, называют цельнозерновой мукой или мукой грубого помола, которая представляет собой мелкие крупинки размером с манную крупу. 

Это тонкие, круглые в сечении, похожие на палочки или веревки (шпагат) изделия из теста.