Реклама
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Аши
Аши — это картофельная запеканка с мясным фаршем и золотистой сырной корочкой. Во Франции ее называют запеканкой пармантье и чаще всего готовят зимой, поскольку это блюдо отлично насыщает и согревает в холода. Традиционно картофельно-мясная запеканка пармантье готовится из баранины, свинины или говядины. Наряду с этим начинку можно приготовить из белого куриного мяса или комбинированного фарша. При этом фарш обязательно измельчают вручную при помощи ножа, посыпая его сверху тертым сыром твердых сортов. Нередко встречается и вегетарианская картофельная запеканка аши с томатами, болгарским перцем, кабачками и чесноком. Главный секрет вкусной и аппетитной аши пармантье — нежное пюре, взбитое до консистенции воздушного крема.
Очень вкусная запеканка из картофельного пюре и мясного фарша с сырной корочкой. Во Франции ее обычно готовят в холодное время года и называют аши пармантье, но бывает еще и аши по-гречески — в этом случае вместо твердого сыра используется фета или брынза. Мне кажется, лучше всего получается, если взбить картошку до состояния густого, тягуче-воздушного крема. Фарш может быть снизу или сверху пюре или даже посередине. Аши готовят с любым фаршем (бараньим, свиным, говяжьим, куриным), мясо иногда не пропускают через мясорубку, а просто измельчают ножом. Если вы хотите попробовать с куриным или говяжьим фаршем, вместо брынзы добавьте натертый ароматный твердый сыр и обязательно присыпьте им ваше аши сверху, чтобы оно зазолотилось. Аши может быть даже вегетарианским — с обжаренными луком, чесноком, сладким перцем, кабачком и помидорами. Чтобы вегетарианское аши не получилось пресным, я добавляю к овощам мелкорубленую кинзу, растертые семена кориандра, немного перца чили, куркумы и тмина, а вообще это дело вкуса!