Заварной крем. Яйца растереть с сахаром, просеять туда же муку или крахмал и тщательно размешать до исчезновения комочков. Кофе смешать с молоком, довести до кипения. Влить тонкой струйкой к яичной массе, все время взбивая, и уварить на водяной бане до загустения. Крем оставлять без присмотра нельзя, он свернется. Охладить крем. Если образовались комочки, то можно их разбить миксером до гладкости. Сырный крем. Перемешать творожный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой и какао. Шоколад растопить на водяной бане, охладить и порциями подмешать к сырной массе. Если образовались комочки, разбить миксером. К сырному крему порциями добавлять заварной и тщательно вымешивать. В конце добавить коньяк.
Получилось неплохо! Делала точно по рецепту, но не поняла, зачем раскатывание повторять пять раз. Тесто в конце всё равно тонко раскатывается. По-моему, если не делать раскатывание пять раз, получится тот же результат.
Елена, в ингредиентах для теста указана половина чайной ложки сахара. Это правильно? Иногда при модерации сайта ингредиенты изменяются, поэтому я подумала об ошибке. Половина чайной ложки сахара - что есть, что нет. Не почувствуешь.
Хорошо, что предупредили о сжимании теста при выпекании. Сжимается оно очень сильно.
В общем при изготовлении были сложности, но в результате торт получился.
Хорош!!! Очень красивый!
Я тоже раскатывание не делаю больше. Один раз делала все, как в рецепте, после уже раскатывала как обычный рубленый наполеон. Сахар да, так было в рецепте, добавляю 1 ч.л для очистки совести, хотя смысла в нем тоже не вижу. В общем, импровизация у меня после испытания тоже случилась)))
Какой вкусный тортик! 🎂👌🍰
В ингредиентах не указано количество муки. Уточните!
275, добавлю
Очень интересный рецепт. И тесто и крем как-то по-новому (для меня) звучат. Спасибо. Возьму в копилку. Только не поняла, что за такое особенное какао?
оно обработано от кислоты и имеет в выпечке очень интенсивный цвет, почти черный. Продаётся в кондитерских магазинах. Но не будет беды, если использовать обычное