Что делать, если использована вся рыба и остались только головы, скелеты, хвосты и плавники? Как ни странно, можно приготовить уху.
Если откинуть романтику по поводу приготовления ухи на природе и попытаться разобраться, что и как происходит (да простят меня истинные ценители ухи и традиций ), то можно заметить следующее.
Для вкуса необходимо готовить рыбный суп (я обобщаю) на бульоне. Это может быть рыбный бульон (пресловутая «первая закладка» рыбы), овощной бульон. Кроме того, нельзя переваривать рыбу, которую вы подаете вместе с ухой. И это не только потому, что рыба разварится. Дело в том, что рыба обладает определенной сладостью, которая очень хорошо чувствуется в правильной ухе, и которая очень быстро исчезает, если рыбу переварить. Кроме того, для загущения бульона используются картофель и/или пшено (просо). Лично я использую и то и другое, хотя слышал много разных версий.
Именно такой рецепт мне нужен был! Сын наворачивает, не дождавшись пока остынет. Спасибо за подробное описание!
На здоровье 😀
Уха получилась сладка! Уже два раза варила из голов и хвоста лососевых. Вкусно на овощном бульоне с сельдереем, спасибо за рецепт!
Это замечательно! Рад, что опнравилось)))
Ах, какое описание и фото! С прохладцей отношусь к рыбному супу, сваренному на плите, но и я попросила мужа сварить его из головы и хребтов большой щуки, пойманной вчера на рыбалке. Уже начинаю облизываться в предвкушении.
А вдруг не понравится? )))
муж наварил ухи и я после работы уже натрескалась ее - вкуснотища. Я с ним еще и поспорила - отказывался варить на овощном бульоне. Теперь, говорит, дома такой суп будет готовить только на отваре! Спасибо, Лео.
Я рад. Ведь иногда обманываешься по поводу вкуса или еще чего-нибудь. А вот когда другой человек (особенно не знакомый) говорит, что это хорошо, то уже смахивает на объективность))) Спасибо!