Торт «Янтарный цветок»

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

15 октября 2006

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

15 декабря 2010

Рецепт дня

Торт «Янтарный цветок»

Отнимают годы вашей жизни: врач Соломатина назвала продукты, от которых долгожители отказываются в первую очередь

12 января 2012

142

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Фантазийный торт из орехового безе, сливочного крема с черносливом и карамели. Рецепт авторский, придуман в результате объединения нескольких идей, найденных в инете. В результате получилось очень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Ореховые коржи:

белки – 150гр,

сахарная пудра – 40гр,

ванильный сахар – 10гр,

сок лимона – 0.5 ч.ложки,

мука – 35гр,

орехи грецкие – 110гр,

сахар – 140гр.

Крем:

чернослив – 150гр,

сахар – 1.5ст.ложки,

сливки 20% – 200гр,

коньяк – 1ст.ложка.

Ганаш:

шоколад черный – 60гр,

сливки – 1 ст.ложка.

Карамель:

сахар -100гр,

вода – 2 ст.ложки,

лимонный сок – 1 ч.ложка.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Для ореховых коржей: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

На весь экран

# шаг 2/11

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 3/11

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания. Противень застелить бумагой для выпечки, на которой нарисовать круги диаметром 20см ( не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.

На весь экран

# шаг 4/11

Готовые коржи выдержать 12-24 часов.

На весь экран

# шаг 5/11

Чернослив залить водой и прокипятить 10 мин, воду слить, чернослив охладить. Измельчить блендером в пюре.

На весь экран

# шаг 6/11

Сливки взбить до устойчивых пиков

На весь экран

# шаг 7/11

и ввести по 1 ст.ложке в пюре из чернослива, осторожно размешивая до однородной массы.

На весь экран

# шаг 8/11

Переслоить коржи кремом. Верх и бока торта так же смазать кремом. Поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

На весь экран

# шаг 9/11

Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Вылить ганаш на торт и, осторожно наклоняя торт по кругу, распределить ганаш по верху торта. Поставить в холодильник на 10-15 мин для застывания. Бока торта посыпать крошкой от ореховый коржей или молотыми орехами.

На весь экран

# шаг 10/11

Верх торта украсить по-своему желания. Я украсила цветком из карамели и пищевыми бусинками.

На весь экран

# шаг 11/11

Карамель готовила так: смешала сахар, воду, лимонный сок и уварила на небольшом огне до карамелизации. Пергамент смазать слегка растительным маслом, выливать по немногу растопленную карамель или размазывать вилкой лепестки. Дать немного остыть и из мягкой карамели сформировать листики. Полностью охладить. По мере застывания карамели в сковороде. нагревать ее на небольшом огне. Листики цветка склеить между собой растопленной карамелью. С карамелью работала первый раз, мне очень понравилось!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Монастырская изба»

Старый, всем давно знакомый рецепт торта «Монастырская изба». На сегодняшний день есть немало его вариантов, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему. У меня есть проверенные годами рецепт из

Оксанка

22 мая 2012

Рецепты

Торт Эстерхази

Диаметр торта немного увеличила до 24 см, поэтому брала 1,5 порции на коржи .Остальное также.Только белый шоколад увеличила на 100 гр.

Irina

11 августа 2012

Рецепты

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело

Mariana

21 июня 2012

Рецепты

«Дамский каприз»

Коржей из теста должно было быть 4, но у меня их 8. Если вы решите сделать 4 коржа, не раскатывайте тесто слишком тонко. Торт очень вкусный!

Жавжан

22 января 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(110)

Что готовим

Последние новости

новости

Продолжительность и качество жизни человека зависят от его питания. Одни продукты способствуют

Как есть яйца тем, у кого высокий холестерин? Существует лишь 1 правильный способ

1091

новости

Как включать яйца в рацион, если надо снизить холестерин и вес? Об этом рассказал терапевт Артем

Ученые: симптом болезни Альцгеймера можно обнаружить во время приготовления пищи

1491

новости

Болезнь Альцгеймера — одна из самых распространенных форм деменции. Как правило, такой диагноз

Названы лучшие красные вина российского производства — топ-10 от Роскачества

2385

новости

Эксперты «Винного гида России», проекта Роскачества, подвели итоги нового исследования. Они оценили

6335

Комментарии — 142

alyona

12 лет назад

zdravstvyite ludmila.prosmatrivala rezeptu tortov i natknylas na vaw..daje esli yje i pozdno,vse je xo4y sdelat ogromnuù kompliment za zvetok...ny o4en o4en krasivuù,daje wukarnuù..vu priam molod4ina👌👌👌

12 лет назад

alyona,

Спасибо, Алена! :) Цветок получился спонтанно, вначале хотела просто сделать карамельные нити. Но делать из карамели цветы оказалось интересней!flower

Ольчик :)

12 лет назад

Людмила, с РД Вас!!!! Замечательный тортик!!!)))

Мария KMW

12 лет назад

Поздравляю Вас, Людмила!

12 лет назад

Мария KMW,

Спасибо большое, Мария!

НатаЛи

12 лет назад

поздравляю с победой! Очень достойный рецепт! Буду очень стараться его приготовить- еще такой красоты никогда не делала!

12 лет назад

НатаЛи,

Спасибо, НатаЛи! Уверена, у тебя получится!

Римма

12 лет назад

Людмила, как я рада , что торт получил РД!!! Поздравляю вас и желаю новых побед!!!