Моя мама часто пекла заварные пирожные, назывались они «Шу», потому что по-французски это тесто называется Chou — капуста. А я сегодня буду готовить маленькие капусточки — шукеты, маленькие заварные

Юлия Высоцкая

02 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные тарталетки

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой

Тесто получается очень легкое и послушное, оно дружит с любыми сухофруктами, с корицей, ванилью, кардамоном и мускатным орехом. Чтобы тесто благоухало, можно добавить в него ром, а если вы любите

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Пряные тыквенные плюшки с клюквой

ais20_Алёнушка

20 октября 2013

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Не могу назвать себя фанатом тыквы, но, все же, стараюсь ее есть, поэтому очень радуюсь, когда нахожу рецепты блюд, которые мне по душе. Эти плюшки получаются очень вкусными, яркими и воздушными, а клюква придает приятную кислинку. Из этих ингредиентов у меня получилось 15 больших плюшек.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

около 400 г тыквы (у меня мускатная)

60 г сливочного масла

2 и 1/4 ч.ложки сухих дрожжей (7 г)

100 мл молока

400-500 г пшеничной муки в/с

50 г коричневого сахара

50 г белого сахара

1 ч.ложка соли

1/2 ч.ложки корицы

1/4 ч.ложки мускатного ореха

1/8 ч.ложки кардамона

1/4 ч.ложки имбиря

1 куриное яйцо

оливковое масло для смазывания миски для теста.

Начинка:

30 г сливочного масла

100 г сушеной клюквы

90 г коричневого сахара

40 г белого сахара

1/8 ч.ложки соли

2 ч.ложки корицы.

Photo Recipe1

Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Сначала надо приготовить тыквенное пюре, для этого тыкву нарезать ломтиками вместе с кожицей, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке 30-40 минут до мягкости.

На весь экран

# шаг 2/15

Готовую тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера. Для теста нам понадобится 160 г готового тыквенного пюре.

На весь экран

# шаг 3/15

Пока готовится тыква, растопить сливочное масло. Смешать масло с тыквенным пюре и дать остыть при комнатной температуре. Пюре не должно быть очень горячим.

На весь экран

# шаг 4/15

Молоко подогреть до 40оС, добавить дрожжи, оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи «разошлись».

На весь экран

# шаг 5/15

В миску просеять муку (я сразу беру 400 г, остальную муку добавляю по необходимости), добавить сахар, соль и пряности – перемешать.

На весь экран

# шаг 6/15

Добавить молочно-дрожжевую смесь, тыквенное пюре со сливочным маслом и яйцо, тщательно вымесить тесто в течение минут 10, по необходимости подсыпать муку. Тесто должно получиться мягким и немного липнущим к рукам.

На весь экран

# шаг 7/15

Выложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и накрыть пленкой. Поставить миску в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

На весь экран

# шаг 8/15

Для начинки растопить сливочное масло. Смешать коричневый и белый сахар с корицей и солью.

На весь экран

# шаг 9/15

Клюкву залить кипятком на пару минут и откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу.

На весь экран

# шаг 10/15

Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску. Слегка припылить тесто мукой и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 1 см.

На весь экран

# шаг 11/15

Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей и равномерно распределить клюкву.

На весь экран

# шаг 12/15

Аккуратно свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет. Выложить рулет швом вниз и нарезать кружками толщиной 2-3 см.

На весь экран

# шаг 13/15

Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, слегка смазать маслом. На противень выложить нарезанные кружки рулета срезом вверх на расстояние 2-3 см друг от друга. Накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 30 минут. В это время разогреть духовку до 180оС.

На весь экран

# шаг 14/15

Выпекать плюшки в разогретой духовке в течение 20-25 минут до готовности теста.

На весь экран

# шаг 15/15

Готовые плюшки остудить и срочно подавать к столу, так от их аромата все ваши домочадцы уже сбегутся на кухню. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Сдобное дрожжевое тесто и булочки

Наконец-то добралась до сдобного дрожжевого теста. И очень хочу рассказать вам о нем, а главное — об изделиях из него. С маслом или джемом, с молоком или кофе, за завтраком или вечерним чаем сдобные

НатаВИ

30 января 2011

Рецепты

Дрожжевой пирог с брусникой на пушистом тесте

Рецепт из книги Ripe for Dessert. Тесто получилось нежное, пушистое, очень подходит для пасхальной выпечки. Обычно я его завожу в хлебопечке, а пеку уже в духовке. В этот раз для эксперимента я полный