Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 02 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 02 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Фузилли с авокадо, лаймом и кардамоном
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
40
13796
1
Реклама

Рыбный пирог

Приготовление
2 часа и 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

Пищевая ценность порции

1364
кКал
58%
Белки92 г
Жиры71 г
Углеводы57 г
% от дневной нормы
23 %
14 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для рыбного крема
4 шт.
500 мл
250 мл
250 мл
1 ч. л.
1 щепотка
1 щепотка
Для бульона
1 кг
½ шт.
½ шт.
½ шт.
½ пучка
1 шт.
1 веточка
1 зубчик
150 мл
1 ст. л.
1 шт.
10 шт.
1 ч. л.
Основные
800 г
5 шт.
2 шт.
½ шт.
1 пучок
1 пучок
50 мл
1 ст. л.
1 щепотка

Photo Recipe0

Add Phone
Info Phone Not Load
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Духовку предварительно разогреть до 180°С.


На весь экран

# шаг 2/14

Все овощи для бульона почистить и нарезать.
Все овощи для бульона почистить и нарезать.


На весь экран

# шаг 3/14

Приготовить бульон: разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и томить овощи на медленном огне около 10 минут.
Приготовить бульон: разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и томить овощи на медленном огне около 10 минут.


На весь экран

# шаг 4/14

Добавить рыбные кости, вино и прогревать, пока вино не уварится на 2/3. 4. Влить 1 1/2 л холодной воды, добавить тимьян, лавровый лист и белый перец, довести до кипения и снять накипь.
Добавить рыбные кости, вино и прогревать, пока вино не уварится на 2/3. 4. Влить 1 1/2 л холодной воды, добавить тимьян, лавровый лист и белый перец, довести до кипения и снять накипь.


На весь экран

# шаг 5/14

Опустить в бульон разрезанный пополам лимон и варить на медленном огне 20 минут. Оставить на 5 минут настояться, затем процедить и посолить.
Опустить в бульон разрезанный пополам лимон и варить на медленном огне 20 минут. Оставить на 5 минут настояться, затем процедить и посолить.


На весь экран

# шаг 6/14

Лук-шалот почистить и мелко порубить.
Лук-шалот почистить и мелко порубить.


На весь экран

# шаг 7/14

Приготовить рыбный крем: разогреть в небольшой кастрюле сливочное масло и тушить шалот на медленном огне до мягкости, затем влить вино и вермут и уварить все вполовину.
Приготовить рыбный крем: разогреть в небольшой кастрюле сливочное масло и тушить шалот на медленном огне до мягкости, затем влить вино и вермут и уварить все вполовину.


На весь экран

# шаг 8/14

Добавить 2–3 половника рыбного бульона и снова уварить все вполовину.
Добавить 2–3 половника рыбного бульона и снова уварить все вполовину.


На весь экран

# шаг 9/14

Влить сливки и варить крем на медленном огне, пока он не загустеет, затем посолить, поперчить и процедить.
Влить сливки и варить крем на медленном огне, пока он не загустеет, затем посолить, поперчить и процедить.


На весь экран

# шаг 10/14

Тархун и петрушку мелко порубить — должна получиться большая горсть.
Тархун и петрушку мелко порубить — должна получиться большая горсть.


На весь экран

# шаг 11/14

Из половинки лимона выжать сок.
Из половинки лимона выжать сок.


На весь экран

# шаг 12/14

Рыбу нарезать кусочками, смешать с кремом, добавить лимонный сок и измельченную зелень. Выложить все в керамическую жароупорную форму.
Рыбу нарезать кусочками, смешать с кремом, добавить лимонный сок и измельченную зелень. Выложить все в керамическую жароупорную форму.


На весь экран

# шаг 13/14

Картофель почистить, отварить и сделать пюре, добавив масло, молоко и желтки, слегка посолить.
Картофель почистить, отварить и сделать пюре, добавив масло, молоко и желтки, слегка посолить.


На весь экран

# шаг 14/14

Выложить пюре сверху на рыбу, равномерно распределить его и запекать в разогретой духовке 20 минут.
Выложить пюре сверху на рыбу, равномерно распределить его и запекать в разогретой духовке 20 минут.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Анна
Анна
13 лет назад

Вкусная рыбная запеканочка,но довольно хлопотная!

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.