Дорогие друзья! Сегодня я к вас с французской классикой. Представляю вам всемирно известный торт "Опера" (секреты успешного приготовления). Чтоб долго не рассказывать вам про его историю, предлагаю прогулятся по ссылочке http://www.edimdoma.ru/club/posts/17111-tort-opera-v-poiskah-istorii.
Итак, что собой представляет наш торт?
-Три слоя нежнейшего миндального бисквита "Джоконда", пропитанные кофейным сиропом;
-шоколадный ганаш;
-масляный кофейный крем;
- необычная шоколадная глазурь.
Торт в обязательном порядке имеет прямоугольную форму. По сложившейся традиции торт сверху украшают надписью "Опера" и кусочками пищевого золота. Бока торта ничем не декорируют. Они в обязательном порядке должны открывать взору всю сложную многослойную структуру. Тем более, торт очень красив на срезе, что само по себе является отличным украшением. При подаче его нарезают на прямоугольные кусочки-пирожные.
Я этот торт готовлю уже во второй раз, что само по себе для меня редкость и говорит о высочайших вкусовых качествах торта.
Даже мои избалованные родственники в один голос заявили, что торт просто превосходен. А мама постановила, что он должен стать моей "визитной карточкой".
Рецепт сам по себе несложный. Он максимально приближен к классическому, но с некоторыми моими изменениями. Однако, в нем есть свои нюансы, которые надо учесть, чтоб получить отличный результат. Вот всеми тонкостями я с вами и поделюсь. Так что не бойтесь, что написано так много. Просто я постаралась быть максимально подробной, чтоб ничего не упустить и сразу ответить на все вопросы, которые могут у вас появится.
Идемьте готовить?!
Гавьоний рецепт
Отличный рецепт, но есть момент: для пропитки каждого коржа недостаточно 3 ст л...
И сахара многовато.
Шоколада ушло меньше и я уменьшила к-во сахара везде, где бы это не помешало процессу.
Спасибо!
Делала по рецепту, уменьшив ингредиенты в 2 раза.Получилось!Только с верхней частью не получилось сфотографировать- детки съели(
Наташа, ура, мне это удалось!!! Правда, внешний вид торта не очень, сказывается отсутствие мастерства, да и с размером формы я прогадала, нужно было брать 24 см, коржи получились толстые.
На общий вкус это, конечно, не повлияло. 😋
Обязательно попробую еще раз, немного пересчитав ингредиенты.
Спасибо тебе за рецепт, приглашаю посмотреть фото отчет! pooh_lol
pooh_lol😃💖
Алина! Привет, я очень за тебя рада. Опера тебе покорилась😃Напрасно ты переживаешь за внешний вид — все очень хорошо. Коржи немного толстоваты, но это нестрашно. Чтоб они получились следующий раз светлыми, попробуй миндаль очистить от шкурки, и только потом смолоть. Глазурь блестит, лежит ровным слоем. И самое главное — вкус тебе понравился. Все остальное — дело наживное😉
Не знаю смотришь ли ты наш украинский Мастершеф, они в 5 сезоне часто готовили Оперу — и ни разу она у них не получилась! А ведь позиционируют участников как лучших кулинаров-аматоров😉
Наташенька, спасибо, что поддержала добрым словом!
У меня теперь на очереди мятная "Опера", приготовлю — отчитаюсь! pooh_lol😊🌷
О, это тоже очень вкусно😋Но на этот вариант совсем непохоже😉
Спасибо огромное за рецепт и такое подробное описание всех процессов, благодаря чему у меня не возникло каких-либо проблем или вопросов. Это очень вкусно!!! А какой волшебный шоколадно-кофейный аромат витает в процессе приготовления! Готовила по Вашему описанию с огромным удовольствием и скушали торт с не менее большим наслаждением. Результаты прилагаются в отчёте😊. СПАСИБО!!!🌸🌸🌸
Юля! Я просто в восторге от Вашего торта.😍 Он получился настолько совершенным и безупречным внешне, что даже добавить нечего😃
Очень рада, что он Вам понравился.🌺