Реклама
Юлия Высоцкая
Простой домашний татарский пирог из сметаны, который подают к чаю с молоком. Очень нежная начинка и вкусное сдобное тесто.
| Белки | 14 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 70 г |
| 500 г |
| 250 мл |
| 7 г |
| 1 ч. л. |
| ¼ ч. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 шт. |
| 2 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 660 г |
| 6 ст. л. |
| 4 шт. |
| 1 упаковка |
22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется
Альбина, спасибо, очень вкусно!
Недавно пекла Ваш сметанник, прикрепляю фото. Жаль только, что оформить не удалось так же красиво. Но очень вкусно было. И тесто, и начинка - супер!
Здорово, что у вас все получилось! 🤗
Пирог заинтересовал. Но не понятно зачем одновременно добавлять соду и дрожжи?
Сода в дрожжевом тесте делает его более пышным, нежным и немного слоистым. Также сода влияет на клейковину теста, делая ее более эластичной и тянучей. Т.е. такое тесто можно раскатать тонко и оно не порвется (при условии хорошего замеса).
Век живи, век учись! Спасибо за рецепт!
То, что Вам ответила А.Кузнецова - ГЛУ-ПОС-ТИ!
Дрожжи добавляются в тесто для того, чтобы оно стало более пышным, что-ли. Чтобы "поднялось - взошло". А сода уже позднее, для того чтобы "погасить " излишнее, повторюсь, ИЗЛИШНЕЕ действие дрожжей. Чтобы тесто - "НЕ перекисло". Извините, это всего лишь экскурс в школьный учебник физики. Я хоть и мужчина, но готовить люблю. И прежде, чем оценить тот или иной рецепт, взять его "на вооружение" для себя, я его оцениваю с точки зрения физических (химических) процессов. Я ни в коем случае не обвиняю автора рецепта. Малейшая неточность в описании, в последовательности действий - и Вы не получите желаемого результата.
У-Дачи!
Как я понимаю процесс взаимодействия дрожжей с содой в выпечке.
Когда мы ставим дрожжевое тесто с содой в печь, дрожжи ведут свою активную деятельность до 60 градусов, далее они погибают. При термических реакциях под воздействием температур от 60 градусов гидрокарбонат (сода) распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду. Соответственно, сода, начиная выделять углекислый газ (воздух), еще больше поднимает выпекаемое тесто, делая его более пышным, вода испаряется, а карбонат натрия придает желтый оттенок выпечке.
Глупость - высказывать свое категоричное мнение по поводу рецепта, не имея опыта по нему.
Альбина, это просто очень вкусно! Безо всяких экскурсов в учебник по химии. Я с Вашим этим тестом уже и другую выпечку готовила - везде красота и вкуснота!
Как я рада! Пеките с удовольствием! Спасибо за отзыв и с Днем Победы Вас!
Пищевую соду включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров.
В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты - жиры и воду. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным. Вторым интересным эффектом является непосредственное влияние этого вещества на клейковину муки. Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой. Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус.
Отличный "копипаст" из интернета.
Не понятен Ваш сарказм. And just for the record: в русском языке нет слова "копипаст", а в английском языке это два слова "copy" and "paste".😏😏😏
Подскажите, почему центр поднялся высоко? Вилкой проколов много сделала, а все равно горбатый получился..(
Духовка неравномерно прогревает. Если духовка электрическая, то попробуйте обматать форму для выпечки толстым мокрым куском старого махрового полотенца: режете старое полотенце по толщине как высота формы, намочите, выжмите не сильно и обматайте им несколько раз форму. Где-то на середине (минут через 20) снять. Я так пеку бисквиты, чтобы был ровный верх. Но не знаю, сработает ли этот трюк на сдобном.
Спасибо)