Реклама
Паста с радиккио, орехами и сыром
Юлия Высоцкая
13 октября 2016
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
Итальянский полумягкий домашний сыр таледжо известен еще с римских времен, специалисты считают его одним из древнейших сыров в Европе. О нем упоминали Цицерон и Плиний Старший. Производится этот сыр в строго определенных районах Италии — в Ломбардии, Пьемонте и Венето.
Иногда таледжо называют «пещерным сыром», что связано с технологией его производства. Этот замечательный сыр делают из пастеризованного молока и оставляют «дозревать» на 25—50 дней в специальных пещерах на деревянных полках. Чтобы предотвратить появление плесени, куски сыра каждый день протирают губкой, смоченной в морской воде.
Качественный сыр таледжо довольно легко определить по внешнему виду. Он выпускается в форме брусков длиной 18—20 см и высотой 5—8 см и имеет ароматную оранжевую корочку, обсыпанную кристаллами соли. На этой корочке обязательно должен быть выдавлен логотип консорциума Таледжо — буква «Т» в круге. Такой сыр порадует вас нежным, слегка сладковатым вкусом с фруктовым послевкусием.
Таледжо может быть как самостоятельной закуской, так и ингредиентом для салата, пасты или пиццы.
