Реклама
Юлия Высоцкая
Венский шницель (нем. Wiener Schnitzel) — блюдо популярное и любимое далеко за пределами Австрии. Традиционно шницель готовится из телятины, если из другого мяса (свинина, курица, индейка), то в ресторанном меню на это особо указывается.
В ресторанах шницели обычно готовят внушительных размеров — ХХL, иногда края такого шницеля свешиваются с тарелки, но размер не столь важен, как конечный результат приготовления мяса: оно должно быть сочное, ароматное, а корочка — румяная и хрустящая, на шницеле не должно быть излишков масла, использованного при приготовлении.
Создать особый ореховый аромат и нежность мясу поможет топленое масло. Еще применяют растопленный свиной жир.
После приготовления шницель кладут на подогретую тарелку, на которой может еще разместиться разве что долька лимона и веточка петрушки. Салаты, сопровождающие шницель, обычно подаются отдельно. Привожу один из вариантов приготовления картофельного салата. Очень вкусно!
| Белки | 80 г |
| Жиры | 118 г |
| Углеводы | 193 г |
| 700 г |
| 2 шт. |
| 150 г |
| 1 шт. |
| 1 ст. л. |
| 0,3 ч. л. |
| ⅕ ч. л. |
| ⅕ ч. л. |
| 315 г |
| 5 шт. |
| 2 ч. л. |
| 3 шт. |
| 1 ½ ч. л. |
| 0,3 стакана |
| 2 ½ ст. л. |
| 3 ч. л. |
| ⅕ ч. л. |
| ⅕ ч. л. |
| 0,1 ч. л. |
| 2 стебля |
| 1 шт. |
| 3 веточки |
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется
Рыба — неотъемлемая часть праздничного стола. Готовить ее можно разными способами. Врач-диетолог
Странно, в шаге16 мясо просвечивает сквозь панировку, а на готовых шницелях очень толстый слой панировки. Елена, может ты ещё раз обваляла мясо, поэтому слой получился толще? И у тебя почему-то нет фото шницелей в яичной смеси.
Леночка, обваляла мясо 1 раз ( мука, затем яйцо с водой, сухари), фото 16 именно такое мясо было помещено на сковороду. Для жарки масло топленое, я все подробно описала, второй панировки здесь нет. Секрет такого эффекта, думаю, в том, что сухари очень нежные, воздушные, если можно так выразиться, вообще идеально - черствая натертая булочка, в венских ресторанах это даже булочки определенного сорта, а так же в том, что во время обжаривания в большом количестве топленого масла сковорода встряхивается периодически. Шницель в яйце неудобно фотографировать🌞🌼🌼🌼)))
Леночка, как вкусно 😋 На 18 фото потекли слезы и слюни одновременно 😂 Ведь обещала себе на работе не заглядывать на сайт 😅 Ну очень аппетитное мяско с картофелем 👏👍👌
Викуля, я очень рада, что мяско понравилось, получилось, точно, очень вкусно)😚🌞))