НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные грудки в пряном сметанном маринаде

Куриное мясо для маринования должно быть комнатной температуры.

Юлия Высоцкая

07 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Индейка в горчично-цитрусовом маринаде

Индейку очень удобно запекать в рукаве, особенно в маринаде, всегда получается очень сочное и нежное мясо, а в этом рецепте и маринад готовится прямо в рукаве — раз-два, и готово! И еще мне нравится

Юлия Высоцкая

18 сентября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки с цукини и мятой

Лишнюю жидкость из цукини лучше отжать. Котлеты перед жаркой можно обвалять в гречишных хлопьях. Если в вашей духовке есть функция «гидро», готовьте котлеты в этом режиме, если нет, поставьте на

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные бедрышки с апельсинами и тимьяном

Мне кажется, что праздничные блюда должны быть прежде всего просты в приготовлении, ну не хочется в праздник или перед праздником убиваться на кухне. Но, с другой стороны, они обязательно должны быть

Юлия Высоцкая

05 марта 2022

Домашняя куриная колбаска под морковным соусом

Mariana

11 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Казалось бы что дклать домашнюю колбасу дело довольно хлопотное, нужно иметь натуральную оболочку, специальную насадку на мясорубку для начинки..а вот и нет, можна очень простым и доступным методом сделать самим вкусную куриную колбаску, и еще подать ее с оригинальным морковным соусом. Технологию подсмотрела у Ники Белоцерковской.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ДЛЯ КОЛБАСЫ:

1 курица или 2 куриные грудки и 2 четверти

100 мл сливок

1 яйцо

несколько зубков чеснока

соль. перец, естрагон, паприка

ДЛЯ БУЛЬЙОНА:

1 луковица

1 лук порей

1 морковь

пол головки чеснока

душистый перец, лавровый лист

зелень(петрушка, естрагон, сельдерей)

ДЛЯ СОУСА:

500 мл морковного сока

цедра 1/2 лимона

20 гр сливочного масла

4-5 звездочек бадьяна

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Сначала готовим фарш: для этого если у нас целая курица, то очищаем мясо от костей и кожи и хорошо перемалываем в блендере до однородной массы(если мясорубкой. то несколько раз). Я один раз брала целую курицу, а другой раз грудку и филе, так и так хорошо.

На весь экран

# шаг 2/10

В фарш добавляем яйцо, сливки, специи, перемешиваем и ставим в холодильник на 1-2 часа. Можна добавить в фарш мелко резаный сыр, или болгарский перец, или еще какую-то добавку по вашему вкусу. Я пробовала и с перцем, и с сыром-вкусно.

На весь экран

# шаг 3/10

Тем временем варим из обрезаных костей варим бульйон. В воду добавляем овощи, перец, лавровый лист, пол головки чеснока(можна не очищать), гвоздику, соль и кости из обрезков курицы. Варим бульйон примерно 1 час на маленьком огне.

На весь экран

# шаг 4/10

Теперь самое главное: формирование колбасок. Для этого часть фарма помещаем в кондитерский пакет, или, как у меня, в пакет для заморозки со спайкой. Закрываем пакет и отрезаем один уголок.

На весь экран

# шаг 5/10

Поверхность, на которой будем работать немного смачиваем водой, и раскрусиваем на нем кусок пищевой пленки. Акуратно на пленку с одного края выдавливаем через пакет фарш по всей ширине пленки. У меня получалось где-то 15-20 см. Вот такая выходит колбаска.

На весь экран

# шаг 6/10

акуратно закручиваем колбаску в пленку, придерживая с двух сторон. Выдавливаем воздух и закручиваем по боках колбаску нитками. Закрутить колбаску нужно очень хорошо, что-бы потом в процессе варки она не разлетелась.

На весь экран

# шаг 7/10

-----------

На весь экран

# шаг 8/10

Отправляем колбаску в кипящий бульйон варится на 20-25 минут. После варки достаем и снимаем пленку.

На весь экран

# шаг 9/10

Тем временем готовим соус. Для этого в морковный сок( у меня фреш) добавляем бадьян, цедру лимона, ставим в сотейнике на небольшой огонь и выпариваем приблизительно на 1/3. После этого процеживаем через сито, добавляем сливочное масло и выпариваем еще наполовину.

На весь экран

# шаг 10/10

Соус можете приготовить любой по своему желанию, можна сливочный (для этого взять немного бульйона, жырные сливки и прокипятить), а можна подать вместе с бульйоном. Режем колбаски кусочками, поливаем соусом и подаем.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Куриные ножки в духовке (как в KFC)

Рецепт создан ИИ.

Варвара, ИИ-автор

12 июля 2024

Рецепт дня

Куриные ножки в красном вине

bellaira

26 июля 2024

Рецепт дня

Курица, фаршированная блинами

Надежда

11 мая 2013

Рецепты

Куриные бедра, фаршированные грибами и беконом

Из куриного мяса больше всего я люблю мясо с ножек и бедер, оно такое вкусное, насыщенное. Но не люблю возиться с костями, пачкать руки во время еды, поэтому очень часто беру куриные окорочка,

LapSha (Мария)

14 мая 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(31)

Что готовим

Из чего

Последние новости

новости

Безглютеновые продукты — уловка маркетологов? Ответ на вопрос знает теледоктор Мясников

Выражение «безглютеновый» или «без глютена» стало очень популярным в последние годы. Производители

Едим Дома

22 декабря 2024

новости

Рецепт салата из печеной капусты с цитрусовой заправкой — быстрый, но совершенный гарнир к мясу

Не знаете, как еще можно приготовить капусту, кроме как потушить, отправить в борщ или щи или

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

новости

Для чего на самом деле нужен ящик под духовкой? Скорее всего, вы использовали его так

В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

186

новости

От употребления вареной моркови лучше отказаться — и вот почему

Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.

Едим Дома

22 декабря 2024

280

Комментарии — 38

Ирина Арканникова

11 лет назад

куриная колбаска-это так нежно,наверно!!! 😍

натахан

12 лет назад

:)Мариана, спасибо. Я соединила рецепты твой и Надежды - и получилась моя домашняя куриная колбаса. Правда не такая красивая (моя колбаска рыхловата), как у вас и без соуса, но очень вкусная. Формировала колбаски в пищевой плёнке. Фото добавила.

Mariana

12 лет назад

натахан,

Колбаска супер! Спасибо за отчет! Я тоже думаю еще по Надежды рецепту сделать, но в пленке.

натахан

12 лет назад

Mariana,

:) а я к твоим ингредиентам добавила крахмал, как у Надежды, а приправы - свои... flower

натахан

12 лет назад

:)Здорово. Вот такой технологии ещё не видела. Забрала рецепт. 👍 А колбаски надо накалывать?

12 лет назад

Здорово,только плёнку надо,наверно,плотную...А я всё котлеты,котлеты...31-й!

Mariana

12 лет назад

Т,

Пленку брала самую обычную пишевую, только несколько раз оборачивала попробуйте!

Черешенка

12 лет назад

Отличная идея!! Спасибо что поделилась!!! 5+1!

Mariana

12 лет назад

Черешенка,

Оля пожалуйста!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Домашняя куриная колбаска под морковным соусом

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту1