В конце сделать "решеточку" (как на кростату) из абрикосового джема. Можно просто сделать конус из пекарской бумаги (Лука так и сделал!) и наполнить его джемом... Я воспользовалась кондитерским шприцем с тонкой насадкой... Но, здесь допустила ошибку. Джем не протерла предварительно через ситечко (а, видимо, надо было!!!), и время от времени дырочка в шприце забивалась маленькими абрикосовыми кусочками-корочками... (((( В общем, полосочки у меня получились не очень ровными! Ну, ничего в следующий раз доработаю этот момент! ;))) Затем длинным и острым ножом нарезать печенье полосками 10Х2 см.
и съедать в огромных количествах! 
И сделать его самой мне казалось чем-то мудренным и недоступным... 
Эта аппетитная хрустящая корочка сверху..., с ромбиками сверху ("как их делают???")..., слоеное тесто.....с непонятным едва уловимым наполнителем.... 
Может быть и Вы узнаете это печенье, и может быть и Вам захочется повторить его дома! )))) Оговорюсь сразу, что прийдется запастись немного терпением, но в общем и целом процесс приготовления прост... Рецепт от Луки Монтерсино 
Тот же самый рецепт,но с указанием всех ингридиентов на сайте gotovim5.ru,
Глазурь -250 гр.сахарной пудры+30 гр.муки + 60 гр.яичных белков.
А для приготовления франжипана указано 100 гр.муки.
Может,для кого-нибудь мой коментарий окажется полезным,т.к. я тоже захотела приготовить эту выпечку,но на сайте edimdoma.ru ,где он мне попался первым,рецептура указана неправильно
Прошу прощения, с мукой я более менее разобралась, прочитав комментарии - нужно 30г на глазурь и 100г на франжипан, а вот с сахарной пудрой так и осталось неясно.
Ирина, помогите, пожалуйста. Видимо в рецепте потерялась часть ингредиентов, там муки(простой) 30г и сахарной пудры 250г - это для глазури или фражипана? И если это для глазури, то сколько тогда надо муки и сахарной пудры для франжипана? Очень надеюсь на ваш ответ. Печенек страсть как хочется😊 Заранее, спасибо!
А мармелад зачем????
Спасибо за рецепт🌷