Реклама
Юлия Высоцкая
Бакалà (с ударением на последнем слоге), или соленая треска, - традиционное блюдо в Италии (особенно в период поста). Есть множество разнообразных рецептов приготовления этой рыбы. И всегда получается очень вкусно... Следуя данному рецепту, можно приготовить мягкую, сочную рыбу с анчоусами, сыром и белым вином! 
Если честно, с такой "соленой рыбой" я впервые столкнулась именно здесь, в Италии. Хотя этот рецепт (и не один!) взят мною именно из русской кулинарной книги..., где он, видимо, "ждал своего часа"! 
Сушеная и соленая рыба стала менее популярна после того, как научились рыбу замораживать. В процессе засолки рыба слегка ссыхается и уменьшается в размере. Перед приготовлением такую рыбу надо заранее вымочить в холодной воде - не менее 48 часов, время от времени меняя воду, чтобы соли вышло как можно больше. После этого рыбное филе приобретает свой первоначальный вид... )))) Засоленая таким образом треска сохраняет все вкусовые и структурные качества свежей! 
Буду очень рада, если рецепт кому-нибудь пригодится!!! Просто блюдо получается очень вкусным! А еще уверена, что его можно адаптировать..., и приготовить подобным образом и другую морскую рыбку! )))
| Белки | 55 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 23 г |
| 4 шт. |
| 450 мл |
| 900 г |
| 3 л |
| 200 г |
| ½ ч. л. |
| 60 г |
| 60 г |
| 1 шт. |
| 30 г |
| 1 зубчик |
| 150 мл |
| по вкусу |
| 3 ст. л. |
Выражение «безглютеновый» или «без глютена» стало очень популярным в последние годы. Производители
Не знаете, как еще можно приготовить капусту, кроме как потушить, отправить в борщ или щи или
В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не
Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.
Даже не знаю где можно купить такую соленую треску? Может в Португалию за ней поехать? Знаю, что блюда из соленой трески -это там, а не в Италии
Обожаю итальянскую кухню. Приготовила. Семья в восторге. По этой ссылке http://bravochef.ru/?p=6346 нашла еще один хороший рецепт из соленой трески.
Ириша, вчера приготовила твою бакалу( не знаю склоняется это название или нет- для меня это новое и блюдо и слово) несколько месяцев смотрела на нее , а вчера все совпало. Очень вкусно , нежно И нам с мужем понравилось. Так как у нас трески нет в принципе, а тем более соленой , то готовила со свежим омулем. Очень довольна. К сожалению фото сделать не смогла, по причине отсутствия времени, но обещаю вечером сфотать.💗🌸
Наташенька, вот так сюрприз! 😌 Никто еще не готовил по этому рецепту! )) Только я так поняла, что ты использовала именно другую рыбку....., только по такому рецепту делала, да? Ты права! Очень нежное блюдо... СПАСИБО тебе большое за отзыв! 😘
А я вот, не знаю, что это за омуль! )))) 😌
Да, Ириша. Рецепт твой , а рыба другая.🌸
Так а расскажи немного, что у тебя за рыбка такая....."заморская"!!!!! pooh_lolpooh_lol😌
А рыба у нас , обычная- северный омуль. Эта рыба и сама по себе вкусная, а с добавками вообще бомба. Думаю треска немного попроще , хотя ни разу не пробовалаpooh_lol
😉 👌 👌 💐
У нас только такая рыба , северная , экологически чистая.Даже форель и семгу😇 у нас не известно откуда привозят . Мы ее не едим.
Ясно, Наташик! ))) И ЭТО правильно!!!
Ирочка, извини- фото не будет, поздно.😳 Но, даю чес. слово в следующий раз сфотографирую сразу же! А , следующий раз будет 100% 😎! Это так вкусно😋😋😋
Не переживай! Ничего страшного )))) Мне и без фото приятно, что тебе понравилась рыбка! 😌😘
У нас вся проблема в поленте- не всегда бывает в продаже. Сегодня поеду , поищу. А фото надо делать сразу- в большой семье, как говорится...pooh_lol
Это точно, Наташа! )))) У меня с фото "отчетных" блюд всегда проблема... 😄
Уверена, 😊 что интересный вкус...как бы новый,после замачивания рыбки))) 🌷 Вкусно,Ирочка! 😍
Танечка, рыба в данном случае после замачивания превращается просто в свежее рыбное филе.......ну совсем немного солоноватое...уже )))) А само блюдо, ДА - очень вкусное получается!!! Спасибо! 😘💐
Ириш, ооочень интересный рецепт, ни разу про такое не слышала, что рыба двое суток в воде замачивается до варки, но ты все так вкусн описала, что я уношу в КК с надеждой приготовить, а если филе взять готовое и не замачивать, совсем, совсем не то получится?😳💗😋
😄😄 Соня, ну вот не даром говорят, "век живи..." )))) Думаю, что и со свежим филе трески можно попробовать! Только не забыть посолить в этом случае!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Спасибо, Ириш, просто не хочется мне возиться с целой рыбкой, хотя ты и Вика соблазнили меня вчера, уже вот раздумываю, когда бы мне рыбу приготовить и с какой начать!😁😘
Соня, к счастью (для меня) эта рыба всегда продается уже вот таким вот филе..., как у меня на фото! (это если я правильно поняла про "целую рыбку"..., как ты говоришь...) В общем, обычно грамм на 800-900 тянет. Нам это на одну порцию (на человека)! ну, иногда мне что еще на след. день остается! pooh_lol
Ириш, ах, спасибо, что ты разъяснила, я, видимо, невнимательно прочла рецепт, тогда понимаю, раз филе - это даже намного лучше для меня, быстрее!!!😘