Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 ноября
Все праздники
+ 1000
Черная Пятница!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Классический рассольник с перловкой

Классический рассольник с перловкой
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот густой и наваристый рассольник с перловкой на ароматном мясном бульоне наверняка понравится вам и вашим близким и вполне может стать любимым первым блюдом в вашей семье !

Приготовьте рассольник, когда обычные борщи и супы поднадоели.

Получится очень вкусно!

Рекомендую! 

Пищевая ценность порции

328
кКал
13%
Белки12 г
Жиры24 г
Углеводы16 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
200 г
100 г
50 г
100 г
100 г
4 ст. л.
2 шт.
3 ст. л.
по вкусу

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Перловку хорошо промыть и залить холодной водой на ночь.
Перловку хорошо промыть и залить холодной водой на ночь.


На весь экран

# шаг 2/7

Свиные ребрышки промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и поставить на средний огонь. Когда первый бульон закипит, слить его, переложить мясо в чистую воду и снова довести до кипения. Затем убавить пламя до самого слабого и варить мясо около 40 мин.
Свиные ребрышки промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и поставить на средний огонь. Когда первый бульон закипит, слить его, переложить мясо в чистую воду и снова довести до кипения. Затем убавить пламя до самого слабого и варить мясо около 40 мин.


На весь экран

# шаг 3/7

Тем временем лук и морковь почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке, но мне нравится измельчить брусочками). Огурцы нарезать средними кубиками.
Тем временем лук и морковь почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке, но мне нравится измельчить брусочками). Огурцы нарезать средними кубиками.


На весь экран

# шаг 4/7

Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистого цвета. Добавить огурцы и тушить на небольшом огне под крышкой еще 10 минут.
Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистого цвета. Добавить огурцы и тушить на небольшом огне под крышкой еще 10 минут.


На весь экран

# шаг 5/7

В другой сковороде прогреть томатный сок (или томатную пасту), добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу (учитывайте соленый вкус огурцов!).
В другой сковороде прогреть томатный сок (или томатную пасту), добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу (учитывайте соленый вкус огурцов!).


На весь экран

# шаг 6/7

Когда бульон сварится, мясо вынуть, отобрать от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кипящий бульон промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовить еще 20 минут. В сковороду с зажаркой влить несколько столовых ложек из бульона, перемешать и добавить все в рассольник вместе с кусочками мяса. Затем влить томатный сок. Готовить еще около пяти минут.
Когда бульон сварится, мясо вынуть, отобрать от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кипящий бульон промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовить еще 20 минут. В сковороду с зажаркой влить несколько столовых ложек из бульона, перемешать и добавить все в рассольник вместе с кусочками мяса. Затем влить томатный сок. Готовить еще около пяти минут.


На весь экран

# шаг 7/7

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить сметаной, свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить сметаной, свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 104
Отправить
Alexander Pashkov
👍
1
Alexander Pashkov
5 месяцев назад

огурцы взять солёные и предварительно обжарить не на растительное, а на сливочном масле минут 10, потом добавить к ним томатную пасту и немного воды, потушить минуты 3-5. Ну и конечно же доводить до нужной соли рассольник рассолом. Попробуйте.

k.latikar76
👍
3
k.latikar76
3 года назад

Почему огурцы маринованные? Солёные нужны!

sofia.sotrihina
👍
2
sofia.sotrihina
3 года назад

Первый раз в жизни делала рассольник, и решила использовать ваш рецепт, только я люблю погуще супы, поэтому на 2,5 литра бульона удвоила массу остальных продуктов - получилось просто безумно вкусно! Благодарю!😍

Алина Долидзе
Алина Долидзе
2 года назад
sofia.sotrihina,

вам спасибо за интерес к рецепту!

Petr Zhukov
👍
2
Petr Zhukov
3 года назад

А если перловку сначала немного обжарить, то вкус будет ещё лучше, но главное не переборщить)) и вариться быстрее)

Андрей Тимофеев
👍
2
Андрей Тимофеев
3 года назад

По моему рецепту все имнно так,как у Алины, только огурцы натертые на терке ложу на сухую сковороду и выпаривают воду, а когда вода полностью выпарится добавляю пару столовых ложек масла и немного их подрумяниваю. Лук и морковь жарю отдельно и добавляю в огурцы. Минуту-две обжарю и добавляют томат или морс (можно томат пасту разведенную в воде до жидкого пюре). Дальше все как у Алины. Приятного аппетита!

Алина Долидзе
Алина Долидзе
3 года назад
Андрей Тимофеев,

Спасибо огромное за ваш интерес к моему рецепту! Приятного аппетита!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.