Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 03 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 03 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Цыпленок, запеченный с фенхелем и апельсинами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
32
64383
3
Бантики с курицей, шпинатом и кедровыми орешками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
73
21180
1
Реклама

Паста с рагу из утки

Паста с рагу из утки
Приготовление
1 день и 40 минут
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Грудки будут нежнее, если мариновать их в течение суток. Если хотите, чтобы утиное мясо получилось упругим, достаточно готовить его часа полтора, но я люблю, чтобы оно таяло и при нажатии превращалось в густой соус, поэтому держу его на огне дольше. Вместо вина можно использовать куриный бульон. 

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Пищевая ценность порции

4326
кКал
184%
Белки176 г
Жиры359 г
Углеводы86 г
% от дневной нормы
44 %
70 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
250 г
3 шт.
3 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
2 зубчика
1 веточка
6 веточек
3 веточки
100 мл
2 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 шт.
1 щепотка
1 щепотка
Для маринада
350 мл
1 шт.
½ шт.
1 шт.
½ шт.
1 зубчик
1 веточка
1 веточка
1 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Вино для маринада влить в кастрюлю и довести до кипения, затем остудить.


На весь экран

# шаг 2/15

Морковь, лук и чеснок почистить.
Морковь, лук и чеснок почистить.


На весь экран

# шаг 3/15

Один стебель сельдерея и половинку моркови крупно порезать.
Один стебель сельдерея и половинку моркови крупно порезать.


На весь экран

# шаг 4/15

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.


На весь экран

# шаг 5/15

Приготовить маринад: в остывшее вино добавить морковь, сельдерей, половину луковицы, 1 зубчик чеснока, 5‒6 листьев шалфея, розмарин, апельсиновую цедру и корицу, все перемешать.
Приготовить маринад: в остывшее вино добавить морковь, сельдерей, половину луковицы, 1 зубчик чеснока, 5‒6 листьев шалфея, розмарин, апельсиновую цедру и корицу, все перемешать.


На весь экран

# шаг 6/15

Утиные грудки поместить в маринад и оставить на ночь, затем вынуть и просушить бумажным полотенцем, а маринад процедить через сито.
Утиные грудки поместить в маринад и оставить на ночь, затем вынуть и просушить бумажным полотенцем, а маринад процедить через сито.


На весь экран

# шаг 7/15

Оставшуюся целую морковь, стебель сельдерея и луковицу порезать маленькими кубиками.
Оставшуюся целую морковь, стебель сельдерея и луковицу порезать маленькими кубиками.


На весь экран

# шаг 8/15

Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить грудки с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, добавить в сковороду нарезанные овощи, веточку розмарина, оставшиеся листья шалфея и палочку корицы, все перемешать.
Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить грудки с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, добавить в сковороду нарезанные овощи, веточку розмарина, оставшиеся листья шалфея и палочку корицы, все перемешать.


На весь экран

# шаг 9/15

Два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду и все перемешать.
Два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду и все перемешать.


На весь экран

# шаг 10/15

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть натереть на терке.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть натереть на терке.


На весь экран

# шаг 11/15

Когда лук и морковь станут золотистыми и мягкими, вложить к ним томатную пасту, все перемешать, затем добавить протертые помидоры, влить процеженный маринад, так чтобы грудки были покрыты жидкостью, и тушить их на медленном огне под крышкой.
Когда лук и морковь станут золотистыми и мягкими, вложить к ним томатную пасту, все перемешать, затем добавить протертые помидоры, влить процеженный маринад, так чтобы грудки были покрыты жидкостью, и тушить их на медленном огне под крышкой.


На весь экран

# шаг 12/15

Когда грудки будут практически готовы, влить красное вино и тушить еще 10 минут, затем удалить розмарин и корицу, мясо прямо в сковороде разобрать на волокна, посолить, посыпать молотым пеперончино, перемешать, снять с огня и накрыть сковороду крышкой.
Когда грудки будут практически готовы, влить красное вино и тушить еще 10 минут, затем удалить розмарин и корицу, мясо прямо в сковороде разобрать на волокна, посолить, посыпать молотым пеперончино, перемешать, снять с огня и накрыть сковороду крышкой.


На весь экран

# шаг 13/15

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.


На весь экран

# шаг 14/15

Выложить макароны в сковороду с уткой, влить немного воды, в которой они варились, все перемешать.
Выложить макароны в сковороду с уткой, влить немного воды, в которой они варились, все перемешать.


На весь экран

# шаг 15/15

Листья петрушки мелко порубить и посыпать пасту.
Листья петрушки мелко порубить и посыпать пасту.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 1
Отправить
Анастасия
👍
1
Анастасия
1 год назад

Спасибо за рецепт!🙏
Очень вкусно! 🙌
Пробовала готовить и с говядиной (ангусом), вышло тоже очень вкусно! 🍝

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.