Реклама
Колбаса рубленая
Елена Ковач (kovachev)
21 апреля 2017
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
В производстве колбасных изделий важную роль играют оболочки для колбас. С давних пор для этой цели используется говяжья черева, то есть тонкие говяжьи кишки. Они применяются при изготовлении копченых и полукопченых колбасок, сосисок, которые можно есть в готовом виде, варить или готовить на гриле. Преимуществом таких колбасных оболочек является их натуральность, прочность и эластичность. К тому же они не только придают форму изделию, но и сохраняют все ценные качества мяса или фарша. Но есть и ряд неудобств в использовании говяжьей черевы — это неравномерность длины и объема, подверженность микробиологической порче. Если требуется длительное хранение, то говяжьи черева консервируют с помощью сушки или посола.
