Тыква

Тыква, на мой взгляд, один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме! На самом деле у тыквы большое количество сортов — есть тыква, которая скорее больше похожа на кабачок, есть тыква послаще, есть менее сладкая… Когда тыква спелая, то центр у нее должен быть довольно пустым, а семечки — хорошо сформированными. Самой вкусной тыква бывает в конце сентября — начале октября. И яркий цвет, и сладкая мякоть — то, что нужно, кожица у нее тонкая и режется она легко. Чем дольше она хранится зимой, тем уже сложнее ее порубить. Кожица грубеет, и нужна мужская рука для помощи на кухне, чтобы «разрушить» большую тыкву. Не знаю, известно ли вам, но у тыквы бывают женские и мужские цветочки. Мужские можно срывать и делать их в кляре, потому что тыква из них все равно уже никогда не вырастет, а сами по себе они необыкновенно вкусны. Еще их можно фаршировать сыром, запекать и подавать на закуску с белым вином — это тоже очень вкусно.

Тыква, на мой взгляд, недооценена — с ней можно экспериментировать больше, чем мы привыкли. В Венеции есть фантастическая женщина Мариса, которая готовит так, что у нее есть мишленовская звезда, так вот она делает из тыквы тирамису, в котором вообще нет яиц, а желтый насыщенный цвет дает именно тыква. Кстати, тыква гениально сочетается с запахом миндаля, например, с тем самым печеньем амаретти, которое можно использовать в тирамису вместо дамских пальчиков. А какое варенье я ела в Азербайджане из тыквы — это так вкусно!