Я обожаю печенье и стараюсь не так часто его готовить — очень сложно удержаться и не съесть сразу все, что испекла. Яблоки можно не чистить, но тогда структура у печенья не получится такой нежной.

Юлия Высоцкая

03 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Песочные кольца с вяленой вишней

В сладкое песочное тесто лучше добавлять только желток, а если оно не схватывается, влить 1–2 ст. ложки ледяной воды. На самом деле это тесто универсально — из него можно сделать и корж для киша, для

Юлия Высоцкая

11 марта 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье финансье с миндалем и малиной

Миндаль можно заменить другими орехами, подойдут, например, фисташки или фундук. Я добавляю в печенье свежие ягоды, но можно положить и кусочки шоколада — тоже получится очень вкусно!

Юлия Высоцкая

30 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Кексы с ревенем

Если нет ревеня — можно, конечно, банально заменить яблоком, будет тоже вкусно, но с ревенем этот рецепт работает замечательно, особенно грецкий орех хорош в сочетании с ревенем. А еще попробуйте

Юлия Высоцкая

15 февраля 2010

Рецепт дня

Печенье «Штолленки»

Елена-Sh

08 декабря 2021

Подготовка

1 день

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Невероятно ароматные, мягкие и рассыпчатые «Штолленки» подарят новогоднее настроение в любую погоду.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

687

кКал

29%

Белки

14 г

Жиры

27 г

Углеводы

95 г

% от дневной нормы

3 %

5 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Сухофрукты замочить в коньяке или роме (по желанию) на сутки, у меня было немного сухой апельсиновой цедры, ее тоже замочила с сухофруктами. За время замачивания несколько раз хорошо перемешать. Если не хотите использовать алкоголь, замочите сухофрукты, например, в 3 ст. л. апельсинового сока. Перед закладкой в тесто откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.

На весь экран

# шаг 2/13

В творог добавить яйцо и хорошо пробить погружным блендером, чтобы не было комочков.

На весь экран

# шаг 3/13

Апельсин хорошо вымыть и снять цедру с помощью мелкой терки. Старайтесь снимать только оранжевую кожуру, не затрагивая белую часть.

На весь экран

# шаг 4/13

Добавить цедру в сахар и хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 5/13

В чашу сложить сливочное масло (обязательно комнатной температуры) и сахар с цедрой, взбить до получения пышной белой массы.

На весь экран

# шаг 6/13

Взбивать нужно минимум 5 минут, чтобы масса получилась воздушной. Далее добавляем творог, ванилин и хорошо перемешиваем миксером 1–2 минуты.

На весь экран

# шаг 7/13

Орехи рубим ножом, добавляем в наше тесто и снова хорошо размешиваем.

На весь экран

# шаг 8/13

В чашу с тестом просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем специи и замешиваем тесто.

На весь экран

# шаг 9/13

Тесто должно получиться гладкое, немного липкое. Если очень липнет к рукам, добавьте еще 1 ст. л. муки, больше не нужно.

На весь экран

# шаг 10/13

Руками разминаем комок теста в небольшой круг, выкладываем на середину сухофрукты и начинаем понемногу вмешивать их в тесто. В процессе можно припылять стол мукой. Но не увлекайтесь — не забейте тесто мукой! Максимум можно добавить 1–2 ст. л.

На весь экран

# шаг 11/13

Готовое тесто остается немного липким.

На весь экран

# шаг 12/13

Отщипываем от теста маленькие кусочки по 20 г, величиной с крупный грецкий орех, формируем шарик и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 38 шт.

На весь экран

# шаг 13/13

Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 15–20 минут. Духовки у всех разные! Верх печенья останется бледным, поэтому ориентируйтесь по румяному донышку. Если все-таки сомневаетесь в готовности, снимите и попробуйте одну штучку. Не пересушите печенье! Оно должно быть мягким и рыхлым. Готовое горячее печенье щедро посыпать сахарной пудрой. «Штолленки» можно хранить в плотно закрытом контейнере до 3 недель, но дольше 3 дней оно еще ни разу не задерживалось :) Приятного чаепития!

поделиться фото