Оставляем торт при комнатной температуре. А сами принимаемся за суфле.
Теперь займемся суфле. По своей сути - это белковый заварной крем, в котором добавлено большее количество агара, чтоб он хорошо держал форму. Агар-агар замочим в 2 столовых ложках воды. Тем временем сахар смешаем с водой в небольшой емкости и поставим увариваться сироп. Воды нужно столько, чтоб она только смочила сахар. Ставим увариваться сироп.
Если у вас есть термометр, увариваем сироп до 120-125 градусов, если нет - капля сиропа, если ее капнуть на выпуклую сторону холодной столовой ложки, должна держать форму и не расплываться. Сироп кипит медленно, пузырьки маленькие. Теперь высыпаем в сироп лимонную кислоту и энергично размешиваем. Добавляем агар и размешиваем 15-20 секунд. Сироп начнет сильно пенится, но быстро успокоится.
Параллельно взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, тоненькой(!) струйкой вливаем в белки сироп и все время взбиваем миксером.
После добавления сиропа взбиваем белки еще 3-5 минут, пока они перестанут увеличиваться в объеме.
Я дошла до твоего рецепта, очень вкусный. Бисквит по этому рецепту делала первый раз, он получается ниже, чем обычный, но очень нежный даже без пропитки, обязательно буду его использовать для других тортов. Пекла бисквит в мультиварке. Сложностей с тортом не было, все быстро и не надо долго ждать пока пропитается. Фото , как всегда, прилагается. Спасибо за рецепт!!! Ты же знаешь твои рецепты у меня на первом месте.
Ирочка! Я очень рада, что торт тебе понравился. 💖Спасибо за фото.😘 Он в твоем исполнении очень зимним получился😍
И большое спасибо за доверие к моим рецептам.😊 Мне очень приятно и это мощный стимул для меня💗💐💗
Красивый кусочек!!! 💖💗💖
Спасибо, Танюша! 😘Он единственный дожил до фотосессииpooh_lol
Классный рецепт! И очень кстати: у моего брата через неделю - День рождения! Нужно много всего успеть! 😘
Спасибо, Жанночка😘Это точно! Перед праздниками всегда много суеты и надо сделать все и сразу😅
Наташенька, ну невероятно - как быстро и просто!!!😃💗 Да и вкусно ведь как!!!!😋😋💐
Викуля! Абсолютно согласна с тобой по всем пунктамpooh_lol😘
Наташенька, ты не перестаешь удивлять!!!😍😍😍СУПЕР!!!😋😋😋
Юля! Спасибо😘Раз удивляю, есть шанс, что не сразу надоемpooh_lol😉