Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Сконы из цельнозерновой муки со сметаной и клубничным джемом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
7
13617
0
Реклама

Булочки с ароматным штрейзелем и ванильным заварным кремом

Булочки с ароматным штрейзелем и ванильным заварным кремом
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Сегодня предлагаю вам вкуснейшие пушистые булочки с кремом и песочной крошкой! Деткам очень понравились! И бабушкам-соседкам пришлись по душе!

Пищевая ценность порции

461
кКал
19%
Белки10 г
Жиры19 г
Углеводы61 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Крем
130 г
1 шт.
12 г
30 г
по вкусу
1 ч. л.
Основные
2 шт.
5 г
100 г
120 г
60 г
1 щепотка
400 г
Штрейзель
40 г
40 г
80 г
1 ч. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Итак, тесто: в теплом кефире растворяем дрожжи.
Итак, тесто: в теплом кефире растворяем дрожжи.


На весь экран

# шаг 2/18

Просеиваем отдельно муку, смешиваем с сахаром и солью.
Просеиваем отдельно муку, смешиваем с сахаром и солью.


На весь экран

# шаг 3/18

В кефир разбиваем яйца, немного взбалтываем.
В кефир разбиваем яйца, немного взбалтываем.


На весь экран

# шаг 4/18

Соединяем кефирную смесь с мучной. Замешиваем тесто. Липнущее к рукам, но собирающееся в шар. Теперь в это тесто надо "вмесить" размягченное сливочное масло. Кто-то делает это порциями, я предпочитаю все сразу. В первый раз это делала не в комбайне, пришлось потрудиться.
Соединяем кефирную смесь с мучной. Замешиваем тесто. Липнущее к рукам, но собирающееся в шар. Теперь в это тесто надо "вмесить" размягченное сливочное масло. Кто-то делает это порциями, я предпочитаю все сразу. В первый раз это делала не в комбайне, пришлось потрудиться.


На весь экран

# шаг 5/18

Тесто получается мягкое, жирноватое, но очень приятное. Собираем в шар, оставляем на час-полтора в теплом месте.
Тесто получается мягкое, жирноватое, но очень приятное. Собираем в шар, оставляем на час-полтора в теплом месте.


На весь экран

# шаг 6/18

Пока тесто подходит, займемся кремом. Ставим на огонь молоко с маслом.
Пока тесто подходит, займемся кремом. Ставим на огонь молоко с маслом.


На весь экран

# шаг 7/18

Растираем желток с сахаром, ванильной эссенцией. Белок оставить, пригодится. Добавляем муку сюда, хорошенько перемешиваем.
Растираем желток с сахаром, ванильной эссенцией. Белок оставить, пригодится. Добавляем муку сюда, хорошенько перемешиваем.


На весь экран

# шаг 8/18

Когда масло в молоке растает и молоко почти начнет закипать, влить его к желтковой массе, интенсивно мешая. Потом перелить все обратно в кастрюльку и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Убрать с огня, остудить. Ах да, у меня этого крема хватило ровно на половину теста. Из оставшегося теста я просто сделала отрывной хлеб со штрейзелем.


На весь экран

# шаг 9/18

Теперь подготовим штрейзель. Растираем масло с сахаром.
Теперь подготовим штрейзель. Растираем масло с сахаром.


На весь экран

# шаг 10/18

Просеиваем туда же муку и руками все растираем в крошу. Оставляем в холодильнике.
Просеиваем туда же муку и руками все растираем в крошу. Оставляем в холодильнике.


На весь экран

# шаг 11/18

Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно обминаем его. Я сделала из него 8 шариков по 50 грамм. Остальное тесто поделила на пять частей (для штрейзельного хлеба без крема).
Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно обминаем его. Я сделала из него 8 шариков по 50 грамм. Остальное тесто поделила на пять частей (для штрейзельного хлеба без крема).


На весь экран

# шаг 12/18

Кусочки по 50 г раскатываем в лепешечку, в центр выкладываем полную чайную ложку крема.
Кусочки по 50 г раскатываем в лепешечку, в центр выкладываем полную чайную ложку крема.


На весь экран

# шаг 13/18

Хорошенько защипываем.
Хорошенько защипываем.


На весь экран

# шаг 14/18

Укладываем на смазанный маслом противень швом вниз. Оставляем на расстойку на полчаса.
Укладываем на смазанный маслом противень швом вниз. Оставляем на расстойку на полчаса.


На весь экран

# шаг 15/18

Из оставшихся кусочков теста формируем шарики и укладываем их в хлебную форму, смазанную маслом. Тоже оставляем на расстойку.
Из оставшихся кусочков теста формируем шарики и укладываем их в хлебную форму, смазанную маслом. Тоже оставляем на расстойку.


На весь экран

# шаг 16/18

Разогреваем духовку до 180°C. Подошедшие булочки и хлебушек смазываем белком (оставшимся от крема) — чтобы крошка лучше прилипла.
Разогреваем духовку до 180°C. Подошедшие булочки и хлебушек смазываем белком (оставшимся от крема) — чтобы крошка лучше прилипла.


На весь экран

# шаг 17/18

И обильно посыпаем штрейзелем. Отправляем в разогретую печь булочки на полчаса, хлеб минут на 10 дольше. Не знаю почему, но почему-то теперь только хлебушек и попадал в кадр))
И обильно посыпаем штрейзелем. Отправляем в разогретую печь булочки на полчаса, хлеб минут на 10 дольше. Не знаю почему, но почему-то теперь только хлебушек и попадал в кадр))


На весь экран

# шаг 18/18

И вот они, готовые вкуснючие мягкие и пушистые булочки! Те, которые с кремом поднялись меньше, но они же с кремом — им все можно;) ммм!!!
И вот они, готовые вкуснючие мягкие и пушистые булочки! Те, которые с кремом поднялись меньше, но они же с кремом — им все можно;) ммм!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 17
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
8 лет назад

Вкуснючие булки😋😋😋 очень опасно для фигуры😷😃

Anyuwka
Anyuwka
8 лет назад
Снежинка Татьяна,

Ну детям и бабушкам можно;))))

julika
julika
8 лет назад

Пушистики😍😋😋😋

Anyuwka
Anyuwka
8 лет назад
julika,

😊

Оксана Чуб
Оксана Чуб
8 лет назад

Сама не ешь,да?фигуру блюдешь,а бабулек подкармливаешьpooh_lol
Булочки,да с начинкой,ммммммм😋

ღ Юляღ
ღ Юляღ
8 лет назад
Anyuwka
Anyuwka
8 лет назад
Оксана Чуб,

Ну да, лето же ;) не до булочек мне;) а соседок подкормить — дело хорошее;)

Anyuwka
Anyuwka
8 лет назад

😊

vicky
vicky
8 лет назад

Красавушки 😊😋💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.