Японская крошка панко

Японская крошка панко — это панировочная смесь. Впервые с ней познакомились португальцы, а потому и название сухарей происходит от двух языков: от португальского «пан» — «хлеб» и японского «ко» — «порошок», «мука». Панировка панко отличается от обычных сухарей текстурой и формой: панко более воздушные, напоминают хлопья и по размеру они крупнее. Еще одна особенность японских панко в том, что при их приготовлении не используется корка от хлеба, только мякоть. Панко обычно применяют для жарки во фритюре роллов, мяса и овощей. Считается, что они впитывают меньше масла, чем обычные сухари, а это, безусловно, делает блюдо менее жирным. Сухари панко, в состав которых могут входить пряности и куркума, бывают желтого или белого цвета. Панко особенно популярны в Японии и в Америке.

Кстати, во времена войны японцы научились печь хлеб для сухарей даже на электричестве, получаемом от танковых аккумуляторов. Сегодня же такой хлеб выпекают в специальных электропечах. Однако рецепт приготовления японской крошки панко в домашних условиях можно найти на многих кулинарных сайтах.