Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 05 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 05 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ванильный чизкейк со свежей малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
31762
0
Реклама
Рецепт дня

Торт «Захер»

Торт «Захер»
Торт «Захер»
Торт «Захер»
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот торт я давно собиралась приготовить, вот и настал подходящий момент Юбилей мужа

Торт превзошел все ожидания, насыщенная текстура, а вкус просто волшебный! Еле урвала кусочек для фотосессии Особенностью данного рецепта Захера, является то, что он не совсем классический! В классическом Захере в тесте содержится большое количество масла, но это нам не подходило...торт и так достаточно тяжелым, и масло его просто бы убило! Поэтому вместо масла в тесте содержится миндальная паста.

Пищевая ценность порции

733
кКал
31%
Белки11 г
Жиры44 г
Углеводы75 г
% от дневной нормы
3 %
9 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Коржи
270 г
150 г
6 шт.
1 г
70 г
30 г
60 г
60 г
3 шт.
Миндальная паста
90 г
90 г
80 г
40 г
Крем
180 г
280 г
30 г
60 г
300 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Для приготовления коржей нам необходимо приготовить миндальную пасту. Для этого первым делом готовим сахарный сироп. Сахар соединить с водой, проварить до растворения сахара.
Для приготовления коржей нам необходимо приготовить миндальную пасту. Для этого первым делом готовим сахарный сироп. Сахар соединить с водой, проварить до растворения сахара.


На весь экран

# шаг 2/22

Миндаль очистить от кожицы. для этого залить миндаль кипятком на 3 минуты, затем опустить в ледяную воду на 3 минуты.
Миндаль очистить от кожицы. для этого залить миндаль кипятком на 3 минуты, затем опустить в ледяную воду на 3 минуты.


На весь экран

# шаг 3/22

Миндаль измельчить в блендере.
Миндаль измельчить в блендере.


На весь экран

# шаг 4/22

Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать.
Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 5/22

Добавить сахарный сироп 1/2 от полученного нами. Тщательно перемешать.
Добавить сахарный сироп 1/2 от полученного нами. Тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 6/22

К миндальной пасте добавить 100 г. сахара, желтки и яйцо, тщательно перемешать.
К миндальной пасте добавить 100 г. сахара, желтки и яйцо, тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 7/22

Белки взбить с 50 г. сахара до пиков.
Белки взбить с 50 г. сахара до пиков.


На весь экран

# шаг 8/22

Шоколад растопить с сахаром и маслом, добавить ложку белков.
Шоколад растопить с сахаром и маслом, добавить ложку белков.


На весь экран

# шаг 9/22

Добавить шоколад к миндально-яичной смеси.
Добавить шоколад к миндально-яичной смеси.


На весь экран

# шаг 10/22

Добавить муку и какао.
Добавить муку и какао.


На весь экран

# шаг 11/22

Добавить оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешать.
Добавить оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешать.


На весь экран

# шаг 12/22

1/4 теста выложить в форму.
1/4 теста выложить в форму.


На весь экран

# шаг 13/22

Выпекать при 180 гр. 15 минут. Итого получаем 4 коржа.
Выпекать при 180 гр. 15 минут. Итого получаем 4 коржа.


На весь экран

# шаг 14/22

Готовим крем. Шоколад растопить.
Готовим крем. Шоколад растопить.


На весь экран

# шаг 15/22

Сливки довести до кипения, добавить мед. Мешать до полного растворения меда.
Сливки довести до кипения, добавить мед. Мешать до полного растворения меда.


На весь экран

# шаг 16/22

Вливать сливки в шоколад по 1/3, тщательно перемешивая.
Вливать сливки в шоколад по 1/3, тщательно перемешивая.


На весь экран

# шаг 17/22

Остудить крем до 40 гр. Масло порезать кубиками, добавить к шоколадно-сливочной смеси, взбить погружным блендером.
Остудить крем до 40 гр. Масло порезать кубиками, добавить к шоколадно-сливочной смеси, взбить погружным блендером.


На весь экран

# шаг 18/22

Собираем наш торт. На корж выкладываем часть абрикосового джема.
Собираем наш торт. На корж выкладываем часть абрикосового джема.


На весь экран

# шаг 19/22

Затем шоколадный крем.
Затем шоколадный крем.


На весь экран

# шаг 20/22

Таким образом поступаем со всеми коржами, на верхний корж выкладываем только шоколадный крем. Бока торта покрываем шоколадным кремом.
Таким образом поступаем со всеми коржами, на верхний корж выкладываем только шоколадный крем. Бока торта покрываем шоколадным кремом.


На весь экран

# шаг 21/22

Украшаем тор по желанию. Я приготовила шоколадные трюфели и украсила ими тор! Получилось отличное сочетание!
Украшаем тор по желанию. Я приготовила шоколадные трюфели и украсила ими тор! Получилось отличное сочетание!


На весь экран

# шаг 22/22

А вот и кусочек! Приятного аппетита!
А вот и кусочек! Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 78
Отправить
Liza Oliver
Liza Oliver
10 лет назад

восхитительный торт дорогая моя🌸🌸🌸

Тая Добровольская
Тая Добровольская
10 лет назад

У меня он не получился(
коржи поднимаешь-а они на куски разваливаются,когда остывают-вообще как кирпичи становятся и еще больше ломаются(( а крем-то вообще-жидкий(((((((((😭😭😭😭😭😭

Настасья
Настасья
10 лет назад
Тая Добровольская,

Очень жаль😟 что-то пошло не так! Такое возможно ищ-за некачественного шоколада или масла, а также если миндальная паста жидкой получилась! А крем в принципе жидким не может быть если вы сливки достаточно жирные и шоколад не менее 75% какао! Может припомните, что было не так?

Лидия
Лидия
10 лет назад

Добрый день! 😌 Подскажите, пожалуйста, какой у вас размер формы? У меня форма 26 см, не слишком большая для этого торта?

Настасья
Настасья
10 лет назад
Лидия ,

Добрый! У меня 22 см! Если будете использовать форму 26, то он будет не такой высокий, либо увеличите количество ингредиентов на 1/3🍀

Лидия
Лидия
10 лет назад
Настасья,

Спасибо :)!

Анна
Анна
10 лет назад

Настюш, у меня вопрос, а можно миндальную пасту сделать на основе миндальной муки?

Настасья
Настасья
10 лет назад
Анна,

Анют, конечно можно! Молотый мирдаль это и есть миндальная мука, только слегка крупнее😊

#hopecookhappy
#hopecookhappy
10 лет назад

Торт -шедевр! Сразу выделяется :) шоколадная мечта! Мне кажется мой муж тоже был бы от такого в восторге, надо проверить :) спасибо за рецепт!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.