Мука и мучные изделия

В настоящее время технологии приготовления пресного, и особенно слоеного, теста немного усложнились. Теперь в состав этого продукта входят не только мука, вода, растительное масло и соль, но и такие ингредиенты, как яйца, молоко, сахар и сода.

Слоеное тесто обладает замечательными вкусовыми качествами и образует приятную хрустящую корочку.

Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое. Приготовление слоеного бездрожжевого теста — дело трудоемкое, однако при соблюдении некоторых условий и наличии времени оно получится даже у кулинара-новичка.

Слоеное дрожжевое тесто, как правило, делается из пшеничной муки, дрожжей, сливочного масла, молока, сахара и соли.

Тыквенная мука — богатый источник природного белка и незаменимых аминокислот. В ней также содержится много витамином и полезных веществ (больше 50-ти микро- и макроэлементов), она обладает массой полезных свойств, в том числе противовоспалительным и общеукрепляющим действием. 

Фундучная мука — это молотые очищенные ядра лесного ореха, называемого фундуком.

Хлеб — уникальный продукт, знакомый человечеству со времен неолита, когда древние люди замешивали кашу из толченой пшеницы.

Итальянский хлеб чиабатта делается из пшеничной муки, дрожжей и оливкового масла, хотя тесто для чиабатты можно готовить и без дрожжей — на пшеничной закваске.