Закваска: блюда и рецепты

Хлеб из цельнозерновой муки на закваске

17 марта 2022

Рецепты

Хлеб на закваске Lievito Madre

08 марта 2022

Рецепты

Количество теста рассчитано для расстойки в корзине диаметром 17 см. Масса теста — 300 г. Выход булки — 260 г.

Литовский заварной хлеб с семенами фенхеля

05 марта 2022

Рецепты

Серый формовой хлеб на закваске

01 марта 2022

Рецепты

Этот хлеб можно испечь на любой ржаной или пшеничной закваске (я пекла на левито мадре). Более того: можно испечь на дрожжах. Для этого рецепта потребуется 5 г сухих дрожжей или 1,5 г свежих.

Рецепты

Рецепты

Овсяный хлеб на закваске

В первый раз делала хлеб на закваске. Готовится он долго, но того стоит! Тонкая хрустящая корочка, пористый, чуть кисловатый мякиш. Закваска используется пшеничная. За рецепт спасибо Юле

michsenkoea

18 марта 2021

Рецепты

Гриссини с ароматными травами

Вкусные, хрустящие хлебные палочки с ароматным травами — альтернатива хлебу на нашем столе.

Ольга

02 января 2021

Рецепты

Сельский хлеб

Сельский хлеб из книги «Энциклопедия хлеба». Хлеб с добавлением гречневой муки, ароматный и очень вкусный. Для его приготовления нужна закваска, если она у вас есть, хлеб у вас получится очень

Ольга

24 июня 2020

Батон «Дежурный» на закваске

Сыр российский любительский

17 мая 2020

Рецепты

Предлагаю вашему вниманию еще один вкусный, но совсем не сложный в приготовлении сыр. Естественно, рецепт рассчитан на сыроваров, но даже новичок справится с этим сыром. Минимальное количество молока

Валентина

29 апреля 2020

Рецепт месяца

Сыр качотта любительский

Валентина

14 апреля 2020

Рецепты

Хлеб докторский на закваске

Белый хлеб на закваске с большим количеством отрубей. Очень полезный хлеб.

Французский багет на пшеничной закваске

28 февраля 2020

Рецепты

Багеты — это моя любимая выпечка. Мне все в них нравится. Нравится и французская утонченность, брутальность надрезов, и их величайшее разнообразие. Если же говорить о полезной выпечке, то багеты

21 декабря 2019

Деревенская эстонская булка по ГОСТу

12 декабря 2019

Рецепты

Оладьи на закваске

Если у вас остается много закваски или вы хотите утром накормить семью интересными ароматными оладьями, то этот рецепт для вас.

Отрубной пшеничный хлеб на закваске

09 декабря 2019

Рецепты

Это очень полезный хлеб. Во-первых, он на закваске, которая ферментирует муку всю ночь. Во-вторых, он переполнен полезными отрубями. Корочка тонкая и хрустит, а воздушный ароматный мякиш чуть

Сельский хлеб на закваске

08 декабря 2019

Рецепты

Преимущества хлеба на закваске по сравнению с хлебом из промышленных дрожжей известны: большее содержание питательных нутриентов, ниже калорийность, легкая усвояемость за счет ферментации в процессе

Сельский хлеб на закваске

05 декабря 2019

Рецепты

Пшеничные батоны на закваске

05 декабря 2019

Рецепты

Батоны эти — очень вкусный белый пшеничный повседневный хлеб. Особенно он хорош для утренних сладких бутербродов и гренок. Если хотите сделать более столовый вариант, то уменьшайте количество сахара

09 октября 2019

Тартин с копченой паприкой

GinaGrin

11 мая 2019

Рецепты

Кекс в хлебопечке «Пасха»

Захотелось испечь кулич в хлебопечке. Из творожного теста он получился супервлажным, маслянистым и ароматным.

Solomeya

30 апреля 2019

Рецепты

Овсяные оладьи

Когда в холодильнике закончились яйца и молоко. Вкусно и просто.

Рецепты

Еще один рецепт на закваске. Пряженцы — это жаренные в масле пирожки. Это блюдо незаслуженно забыто именно как угощение на Масленицу, хотя многие его очень любят просто так. Информация из интернета:

January Smith

10 марта 2019

Рецепты

Блины на закваске «По-царски»

При слове «масленица» в голове у меня начинает играть музыка Чайковского, а в воздухе расплывается аромат угощений и костра — какие же проводы без сжигания символического чучела? В детстве самым

January Smith

10 марта 2019

Рецепты

Блинный пирог «Масленица» с красной икрой

Мы все с нетерпением ждем окончания холодов, хотим поскорее почувствовать теплое дуновение с юга, услышать звонкие трели птиц, ощутить прикосновение весенних солнечных лучей. Славной традицией

GinaGrin

09 марта 2019

Рецепты

Хлеб «Люцернский» (Lucerne bread)

Если вы спросите меня, что я больше всего люблю готовить, я отвечу: «Хлеб!». Люблю энергию хлебного теста. Люблю, когда после выпечки в доме пахнет хлебом! Нет-нет, даже не пахнет, когда витает в

Домашний хлеб на закваске

07 февраля 2019

Рецепты

Блины на закваске

Из остатков закваски, которые можно не выбрасывать, а складывать в банку и хранить в холодильнике, получаются отличные блины. Они плотнее обычных, имеют своеобразный хлебный аромат, поэтому мне

Галина

26 января 2019

Рецепты

Ни один прием пищи, а тем более завтрак немыслим в нашей семье без хорошего хлеба, поэтому фраза «Хлеб — всему голова» — в нашей семье не пустой звук. И именно с запахом свежеиспеченного хлеба

Urnisa

03 января 2019

Рецепты

Домашний хлеб на закваске

Urnisa

03 января 2019

Рецепты

Пирог с персиковым джемом

Ароматный, пышный, румяный. С хрустящей нежной корочкой.

Solomeya

14 декабря 2018

Рецепты

Хлеб пшеничный на спелом тесте

michsenkoea

02 декабря 2018

Рецепты

Fruit sourdough (фруктовый хлеб на закваске)

Рецепт этого необыкновенного, чудесного, праздничного фруктового хлеба на закваске я нашла на сайте cooked.com. Рецепт публикую адаптированный, со своими изменениями. И да, его однозначно просто

Цельнозерновые булочки с семенами льна на закваске

16 августа 2018

Рецепты

Для меня вкусный завтрак немыслим без домашнего хлеба! С недавнего времени я увлеклась выпечкой домашнего хлеба на закваске — вкуснее и полезнее хлеба не бывает! Сегодня я расскажу про один из моих

Хлеб на пшеничной закваске с семечками

27 февраля 2018

Рецепты

Очень вкусный красивый и полезный хлеб получается, если добавить в тесто ассорти семян. Идеален для завтраков и не только:) Как выращивать и содержать пшеничную закваску для выпечки домашнего

16 февраля 2018

Французская булка на закваске

08 февраля 2018

Рождественский панеттоне

Кукурузный хлеб на закваске

07 января 2018

Рецепты

Для любителей вкусного хлеба со сливочным вкусом, который замечательно подойдет для утренних бутербродов с маслом, сыром или ореховой пастой — кукурузный хлеб! Но должна предупредить — хлеб этот

Батоны на пшеничной закваске с беконом и луком

07 января 2018

Рецепты

Настоящий брутальный хлеб с мужским характером. :) Невероятно ароматный, идеальный к сытным завтракам, к салату, для брускетт. Оригинальный рецепт взят из блога Елены http://www.chefbaker.ru, за что

31 декабря 2017

Цельнозерновой штоллен на закваске

23 декабря 2017

Цельнозерновой штоллен на закваске

Тартин (Tartine's country bread)

23 декабря 2017

Рецепты

Новогодний стол всегда изобилует закусками, салатами, десертами, но лично для меня нет ничего вкуснее домашнего хлеба! Да и подать к новогоднему столу настоящий домашний хлеб на закваске — это высший

22 декабря 2017

Рецепты

На фото, пожалуй, самый долгожданный (для меня) рецепт. Ведь я так долго искала рецепт настоящего панеттоне, такого, какой продают в Италии. Этот кекс на вкус просто божественен, его структура легка и

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Блины на остатках закваски

Рецепты

Когда печешь хлеб на закваске и кормишь ее каждый день, всегда возникает вопрос: куда девать остатки закваски? Выбрасывать — рука не поднимается. Вот один из вариантов утилизации. Я собираю остатки в