Рецепт от юлии высоцкойАпельсиново-миндальный пирог с карамельюКарамель из белого сахарного песка получается лучше, чем из коричневого. И не держите ее на огне слишком долго — она должна увариться в два раза, но остаться золотисто-апельсинового цвета. Такой пирогЮлия Высоцкая24 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойЦыпленок, запеченный с фенхелем и апельсинами В таком маринаде я готовлю не только курицу, но и перепелок, и индейку, и даже кролика. Вместо апельсинов можно взять мандарины или клементины, не страшно, если они слегка подгорят под грилем —Юлия Высоцкая24 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из макарон с запеченным перцем и моцареллой Вместо базилика можно взять тархун, кинзу, тимьян, мяту или даже прованские травы. Если у вас большая моцарелла, поломайте ее на маленькие кусочки, а вообще подойдет и фета. Юлия Высоцкая24 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойМаффины с шоколадом и вяленой вишней Вместо вяленой вишни можно взять изюм или грецкие орехи, а йогурт заменить нежирной сметаной или простоквашей. Если нет специальных бумажных вкладок для маффинов, нарежьте из бумаги для выпечкиЮлия Высоцкая23 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из бурого риса с семгой и яйцом пашот Если не нашли шнитт-лука, возьмите зеленый лук или репчатый (репчатый лук нужно ошпарить кипятком или замариновать в уксусе). Юлия Высоцкая21 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойОмлет с баклажанами, помидорами и луком Когда покупаете баклажаны, выбирайте самые тяжелые — в легких баклажанах, как правило, много семян. Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте 1/2 ч. ложки сахара или используйте консервированныеЮлия Высоцкая17 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойБанановый хлеб с шоколадом и орехами Такой хлеб можно сделать с яблоками или грушами, а орехи подойдут любые. Юлия Высоцкая16 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойРис с горгонзолой, шампиньонами и шпинатом При жарке к грибам можно добавить и сухие травки. Если вам не нравится пикантный вкус горгонзолы, возьмите сыр с более нежным вкусом, а можно и вообще приготовить это блюдо без сыра. Юлия Высоцкая15 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойТаралли со сметанным соусомГлавный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла. Юлия Высоцкая14 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойЯйца, запеченные с грибами и картофелем Грибы подойдут замороженные или сухие (сухие нужно предварительно замочить). Вместо шнитт-лука можно взять зеленый лук или лук-порей. Юлия Высоцкая14 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойКукурузные маффины с беконом и тимьяном Вместо бекона можно взять панчетту или сало с мясными прослойками. Чтобы маффины получились воздушными, не вымешивайте тесто слишком долго, пусть лучше в нем останутся комочки. Юлия Высоцкая08 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойМолочно-рисовый десерт с фисташками и лепестками розЮлия Высоцкая08 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойТефтельки из ягнятины с инжиром и луком-шалотомЕсли фарш у вас совсем постный, добавьте немного фарша из свинины. Ягоды годжи — это так называемый тибетский барбарис, не нашли таких ягод, добавьте обычный барбарис. Вместо шалота нарежьте долькамиЮлия Высоцкая08 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойЗапеченные баклажаны с салатом на питахЕсли огурцы и помидоры зимние, лучше удалить у них семена — салат будет вкуснее. Вместо молодого лука с зелеными перьями подойдет обычный репчатый, но его нужно предварительно замариновать в уксусеЮлия Высоцкая08 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойНутбургеры Количество булочек и биточков должно быть одинаковым! Юлия Высоцкая08 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойГрушевый пирог с белым шоколадом Лайм можно заменить лимоном, а вместо граппы подойдет коньяк, ром, бренди или грушевая водка. Юлия Высоцкая07 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат с картофелем, фенхелем и копченой семгой Фенхель можно заменить стеблем сельдерея, а листья салата подойдут любые. Если майонез получился слишком густым, немного разбавьте его холодной кипяченой водой. Юлия Высоцкая03 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойКрамбл с фруктовым соусом и сливочным кремомВ крамбл можно добавить ваниль, корицу или кардамон. Орехи подойдут любые, а вместо слив можно припустить апельсины, абрикосы или персики. Если фрукты не очень сочные, влейте немного воды. Юлия Высоцкая02 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойРубленая куриная печеньМарсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно,Юлия Высоцкая02 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойМакароны-ракушки с зеленым горошком, шпинатом и фетой Соус вмешивайте в макароны очень небольшими порциями, иначе йогурт может отслоиться. Юлия Высоцкая02 октября 2013
Рецепт от юлии высоцкойКукурузные оладушки с прошутто Если не нашли фонтину, положите на оладушки кусочки пармезана или какого-нибудь другого сыра, а можно и вообще обойтись без него. Вместо прошутто подойдет другая тонко нарезанная ветчина, а вместоЮлия Высоцкая30 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойМорковный пирог с лимоном и лесными орехами Такой пирог хорошо получается и на основе свеклы. Вместо фундука подойдут миндаль и грецкие орехи. Готовый пирог можно покрыть лимонной глазурью или присыпать сахарной пудрой, а можно подать его соЮлия Высоцкая30 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойПаста с салями и артишоками Вместо салями можно добавить курицу или ветчину. Юлия Высоцкая24 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойБатончики из хлопьев с орехами Для таких батончиков подойдут любые орехи. Если понадобится, добавьте в овсяную массу еще немного муки. Юлия Высоцкая24 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойАпельсиновый пирог с кампариДля такого пирога прекрасно подойдут красные апельсины. Не найдете семолину, добавьте в тесто манку. Подавать хорошо со взбитыми сливками, мороженым или жирной сметаной. Юлия Высоцкая24 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойТеррин из кролика с курагойЕсли не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потрохаЮлия Высоцкая24 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойКростини с семгой и сметанным соусомКростини можно подать с кусочком лимона или сбрызнуть лимонным соком. Юлия Высоцкая24 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойЛаваш с яйцом, селедкой и зеленью Здесь главное — не пересушить яйца, они должны остаться сочными, получается что-то вроде взбитого омлета, англичане называют это scramble eggs. Юлия Высоцкая24 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойБыстрая пицца с перцем, цукини и красным луком Конечно, это не классическая пицца, ее можно назвать лепешкой с овощами, но детям нравится называть ее пиццей. Не работайте долго с тестом, а если оно не схватывается — добавьте еще немного ледянойЮлия Высоцкая23 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойКартофельные треугольнички с тимьяном Нет тимьяна — добавьте укроп или петрушку. Такое картофельное тесто можно приготовить заранее и вечером нажарить из него биточки. Юлия Высоцкая18 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойХрустящий сливовый пирог Вместо слив можно использовать яблоки, груши, вообще подойдут абсолютно любые фрукты. Годится даже замороженная вишня — только ее следует предварительно разморозить и слить сок. Юлия Высоцкая18 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойАроматное песочное печеньеИзюм можно замочить в портвейне, роме или бренди. Шоколад не измельчайте в блендере, а порубите ножом, тогда в печенье будут попадаться небольшие кусочки. Тесто перед выпечкой нужно охладить, чтобыЮлия Высоцкая17 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойРизотто с тыквой и вермутомЕсли тыква не очень сладкая — полейте ее медом, кленовым сиропом или просто присыпьте сахаром. В ризотто ничего не должно гореть — подгоревший лук немедленно выбрасывайте! Измельченный обжаренный лукЮлия Высоцкая17 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойЗакуска с козьим сыром, виноградом и грецкими орехамиВместо козьего сыра подойдет домашний творог, в который можно добавить любимые травки и немного сливочного масла. Если хотите рассчитать количество винограда поточнее, то на каждую порцию вамЮлия Высоцкая17 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойГреческий рисовый салат Если помидоры у вас суховаты — порежьте их как можно мельче. Обжаренный чеснок можно выбросить, а можно добавить в салат. Юлия Высоцкая17 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойОвощные бургеры Нут можно купить консервированный в собственном соку. Если для сухарной крошки нет вчерашнего хлеба, подсушите в духовке несколько кусочков свежего. Юлия Высоцкая16 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойМаффины с копченой семгой и укропом Можно использовать маскарпоне, филадельфию или сладкий творожок с высоким содержанием жира. Не стремитесь к тому, чтобы тесто было гладким и без комочков, — маффины не получатся воздушными. ВыкладываяЮлия Высоцкая12 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойОсенний салат из баклажанов с помидорами Баклажаны можно перевернуть на сковороде-гриль не один, а два раза, тогда они получатся не в полоску, а в клеточку. Юлия Высоцкая11 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойГруши в мускатном вине под соусом сабайонТакие спиральки из теста можно сделать и с сыром. Во время приготовления сабайона на водяной бане дно верхней миски не должно касаться горячей воды, иначе вместо соуса может получиться омлет, как быЮлия Высоцкая10 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойКреветки, жаренные с чесноком и петрушкой Если горячие креветки смазать сливочным маслом, они будут более сочными. Юлия Высоцкая10 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойПаста с цукини и ботаргойАнчоусы не нарезайте, они сами прекрасно разойдутся в сковороде. Вместо пеперончино можно мелко порубить свежий перец чили. Если не смогли найти ботаргу, купите на рынке вяленую рыбу и выньте из нееЮлия Высоцкая10 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойФруктовый хлеб С не очень ароматных и не сочных яблок кожуру лучше снять, а вообще вместо яблок можно взять груши, сливы или персики. Если у вас настоящий урюк темного цвета, замочите его предварительно в крепкомЮлия Высоцкая09 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойГорячий бутерброд с тунцом, кукурузой и домашним майонезом Багет брать не обязательно — подойдет цельнозерновой или любой другой хлеб. Вместо эмменталя можно использовать грюйер, чеддер, гауду, пошехонский или российский сыр. Если вам нравится у майонезаЮлия Высоцкая09 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойСахарные оладьи с инжиром Вместо бренди для соуса можно взять коньяк или ром. Юлия Высоцкая05 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойПанна котта с ежевикойБлагодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаетеЮлия Высоцкая04 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойСолнечник с апельсинами и розовым перцемКогда разделываете рыбу — не выбрасывайте голову и косточки, из них получается прекрасный рыбный бульон! Юлия Высоцкая04 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойТосты с сельдью, яйцом и тархунным майонезомОставшийся майонез прекрасно хранится в холодильнике. Юлия Высоцкая04 сентября 2013
Рецепт от юлии высоцкойЛаваш с ароматной фасолью и авокадоИспанский пикантный перец можно запечь на гриле, освободить от кожуры и семян, а потом залить хорошим маслом. Не нашли испанского перца — добавьте перец чили. Кинзу смело заменяйте базиликом илиЮлия Высоцкая04 сентября 2013
