Рецепт от юлии высоцкойФранцузский салатГорчицу лучше взять дижонскую, она мягче на вкус. Если заправка слишком густая, влейте еще немного уксуса, а если получилась жидковатой, добавьте чуть-чуть оливкового масла или горчицы. ЗаправлятьЮлия Высоцкая11 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойОвощной бульонВместо сухого тимьяна можно добавить прованские травы или майоран. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойКуриный бульонМожно хранить несколько дней в холодильнике в пластиковом контейнере или до 1 месяца в морозильнике. Вместо тимьяна подойдет майоран. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойЗакуска из сладкого перцаЭту закуску едят теплой или холодной. Она хорошо хранится в холодильнике. Анчоусы можно заменить мелкорубленой сельдью (подойдет даже очень соленая). Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСпагетти с рыбойПостарайтесь довериться инструкции на пачке с макаронами. Не варите их дольше указанного времени, а лучше даже на полминуты меньше. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСуп со шпинатомЭто итальянский деревенский суп — очень вкусный, сытный и полезный. При желании можно добавить натертого сыра, оливкового масла или пару рубленых помидоров. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойКитайский соусСоуса получается очень много — большая банка. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойВосточный соусЕсли не любите очень острое, семена из перца чили лучше удалить. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойТархунный соусЕсть вариант приготовления этого соуса, когда все ингредиенты взбиваются в блендере. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойБифштекс из белых грибовТак готовят белые грибы в Тоскане. При жарке они дают столько сока, что не дают пригореть чесноку! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойФорель с овощамиАнчоусы можно заменить соленой килькой. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСибас, запеченный в духовкеЕсли вы положите рыбу на неразогретую сковороду-гриль, то она прилипнет и ее будет очень трудно отдирать! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойФокачча Конечно, у профессиональных поваров при замешивании теста руки двигаются легко и быстро, но если вы будете делать это с любовью, хотя и медленно — результат получится тот же! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойТеплый салат с лисичками Идеальный, по-настоящему русский салат для теплого летнего романтического вечера. Сыр можно взять любой. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойФокачча с черешней Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойПряная курицаСо взбитым масленым картофельным пюре — один из самых вкусных ужинов. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойКурица по-марокканскиЭто абсолютно сумасшедший рецепт — курица с апельсинами, мы привезли его из Марокко. Если вам повезет и вы найдете красные апельсины, то блюдо получится еще более красивым! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойКурица с грибамиВ этом рецепте хорошо работают вешенки, шампиньоны или портобелло. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойКурица с секретом Зелень не стоит рубить слишком мелко — она должна чувствоваться, а вот посыпать ей курицу снаружи не советую, трава может пригореть. Лимон я тоже предпочитаю класть внутрь тушки — он начинаетЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСалат с виноградом Очень хороший салат для девчонок-болтушек: первое, второе и третье в одном с белым вином, ах! Вместо шалота можно добавить одну небольшую красную луковицу. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойРыбный бульонГодится карп, сазан, толстолобик или любая другая рыба. Такой бульон хорошо подходит для использования в ризотто, для приготовления заливного или для основы супа. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойМакароны-ракушки со спаржей, горохом и беконом Подойдет пармезан или любой другой твердый сыр, а вместо замороженного зеленого горошка можно взять свежий. Спаржа при варке должна остаться крепкой и сохранить свою форму. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойМакароны в соусе пестоЗелень для соуса песто можно измельчать в блендере, если получается слишком густо и не хочет взбиваться, влейте 1−2 ст. ложки кипяченой воды. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкой«Канарейка»Есть такой итальянский «чай» — canarino — горячая вода и цедра лимона. Когда холодно, добавьте рюмку граппы, и жизнь прекрасна! А вот я к canarino добавляю мяту и получаю Канарейку! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойТальятелле с лисичкамиОчень «русские» макароны! Зимой, когда нет лисичек, можно делать с другими грибами, но тогда добавляйте 50−100 мл сливок. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойДомашний майонез Вам поможет маленький венчик. Желтки должны быть комнатной температуры — это очень важно! Первые 100 мл необходимо вливать буквально по капле и взбивать не останавливаясь. Лимонный сок добавлять, какЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойИмбирный чайМяту не нужно рвать, просто слегка примните ее, когда будете класть в термос, чтобы она сразу начала отдавать свой аромат. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкой«Муравьи, ползущие по веткам деревьев»Этот салат делают в китайском ресторане в Нью-Йорке возле Метрополитен-опера. Макароны лучше брать «целлофановые». Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойРизотто с грибами Лучше всего для этого ризотто подойдет смесь лесных грибов, например немножко белых, немножко лисичек, немножко подосиновиков и так далее, но и с одним сортом грибов будет вкусно. Очищать грибы отЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойКокосовые тучкиОчень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойРис с овощами Замечательный рецепт, если решили чуть-чуть похудеть. Подойдут шампиньоны, вешенки или шиитаке. Свежий имбирь можно нарезать небольшими кусочками, тогда в конце приготовления его нужно будет удалитьЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойВареники с творогомБабушка делала тесто для вареников только на желтках и воде (воду лучше всего охладить в холодильнике). Чем жирнее творог, тем вкуснее будут вареники, в него я кладу либо одно целое яйцо, либо дваЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойПирог со шпинатом и щавелемТакие пироги — настоящая находка для семьи, очень удобно завернуть кусочек и потом съесть на работе. Пирог можно сделать только со шпинатом, а если у вас только щавель, то добавьте горсть сахара.Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойТворожные ньокки с базиликомНьокки — итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта, и сыр для них берите самый твердый, типа пармезана. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойЯичница по-кончаловскиКончаловский и Тарковский работали над «Андреем Рублевым», спорили, засиживались «до петухов», а рано утром, глядя на их измученные лица, мама А.С. Кончаловского Наталья Петровна кормила их вот такойЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойЯйца с лукомОчень просто и, поверьте, очень вкусно! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойОмлет со щавелемЗимой подойдет и замороженный шпинат, а вместо сливочного сыра — просто очень жирный творог, несколько раз протертый через сито, чтобы получилась кремообразная масса. Вместо пармезана можно взятьЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСемга, запеченная в солиСемга идеально подходит для запекания в соли, она остается нежной и при этом сохраняет свой насыщенный вкус. Соль лучше всего брать морскую, крупную, после запекания ее можно сохранить и запечь в нейЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойБиточки из форелиДля биточков подойдет любая красная рыба, например семга. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСтейк с руколойУксус можно взять и бальзамический, а главное здесь, конечно, качество мяса! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойДомашний хлебКухонный шкаф — идеальное место для выстаивания теста, главное — не открывать дверку! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойСалат «Нисуаз»Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойЗеленое карри с курицейЭкспериментируйте, сыпьте все, что приглянется для этого рецепта, только пробуйте на вкус, чтобы не перестараться. Подавать хорошо с отварным рисом. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойПицца с козьим сыром Раскатывайте тесто очень энергично — когда тесто дрожжевое, есть опасность, что оно застоится и станет грубым и тяжелым. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойОвсяное печенье с изюмомЕсли вам понравится это печенье, сделайте его побольше, положите в стеклянный герметичный контейнер и балуйте себя и своих любимых. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойЦыпленок с чеснокомЕсли цыпленка плохо обсушить, не получится хрустящая корочка! Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойПаштет из куриной печени с яйцами и морковьюЕсли делаете паштет про запас, лучше приготовить его без добавления моркови. Вместо коньяка хорошо взять херес или портвейн. Паштет можно пропустить через мясорубку, тогда это нужно делать минимумЮлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойАроматный кролик в маринаде на простоквашеЕсли куски кролика будут слишком мелкие, есть опасность, что мясо пересохнет. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойПьяная уткаВино лучше всего брать типа кагора, а вместо утиной печенки подойдет куриная. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойБараний окорок с картофелем Держите мясо в духовке из расчета 45 минут на килограмм плюс 30 минут добавочного времени. Юлия Высоцкая07 января 2010
Рецепт от юлии высоцкойПицца с зеленым луком и тимьяномВместо сухого тимьяна можно взять 2 ст. ложки свежих листьев. Юлия Высоцкая07 января 2010
